營養價值
海帶中含有極高的碘，是體內合成甲狀腺素的主要原料。經常食用可以使頭發潤澤烏黑。
海帶有壹定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質。如果人體缺碘，就會患上“粗頸病”，即甲減。因此，海帶是甲減患者的最佳食物。海帶中還含有大量的甘露醇，甘露醇有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸壹起，對動脈硬化、高血壓、慢性支氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病有很好的防治作用。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸對心臟病、糖尿病、高血壓有壹定的防治作用。中醫認為，海帶性鹹性寒，有軟堅散結、消炎、平喘、利尿、去脂、降血壓的作用，對防治矽肺有很好的效果。
海帶膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。
食用效果
中醫用的時候，海帶叫“海帶”，鹹寒。入肝、胃、腎、肺經。
能軟化化痰，祛濕止癢，清熱利濕。用於甲狀腺腫、膈哽、疝氣、睪丸腫痛、白帶過多、水腫、腳氣等。
用於清涼解暑:海帶、冬瓜、綠豆適量，煲湯。
適用人群
1.適用於碘缺乏、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血、頭發稀疏。
2.特別適合精力不足、碘缺乏、氣血不足、肝硬化腹水、神經衰弱者食用；
3.脾胃虛寒的人要謹慎食用。脾胃虛寒者、甲亢碘過量患者、孕婦、乳母忌食。