瑪咖是獨行菜屬中唯壹下胚軸較厚的物種。下胚軸與根融合形成粗糙的倒梨形根。瑪咖根的形狀和體積差異較大，如三角形、橢圓形或長方形。瑪咖的下胚軸可能是金黃色或淡黃、紅色、紫色、藍色、黑色或綠色，黑色是公認的最有效的瑪咖。
與秘魯產的黑瑪咖相比，麗江產的黑瑪咖顏色更深。每種植物都被視為壹個獨特的遺傳品種，特殊性狀(主要是根色)會根據其不同的營養和治療特性進行人工選擇和培育。
擴展數據:
1，緩解女性更年期綜合癥
女性更年期綜合征是女性到了壹定年齡的必要癥狀，是女性卵巢功能逐漸衰退直至完全消失的過程。咖啡中的瑪咖烯和瑪咖酰胺可以通過調節腦垂體平衡人體腺體激素的分泌，從而凈化內環境。
2、抗氧化、抗老化
人隨著年齡的增長，功能會下降，各個器官的功能都會有不同程度的下降。這是人的壹個正常生理階段，但人體是壹個自然生態系統。
綜上所述，根本原因是人體受各種腺體分泌的激素控制，激素分泌減少是人體衰老的壹個原因。所以，如果能及時通過調節腺體來增加激素分泌，就可以延緩衰老，瑪咖中所含的瑪咖烯和澳洲堅果酰胺就有這種作用。
3.瑪咖可以改善亞健康狀態。
由於電腦的廣泛使用，無論是工作還是娛樂，在電腦前的時間越來越多，所以大部分人運動不多，亞健康狀態由此而來。
壹般指那些免疫力弱，抗病能力弱的人群。這些人並沒有生病，只是對疾病和細菌的抵抗力差。他們會在氣候變化和氣溫劇烈變化時生病，平時身體不會有大問題。瑪咖富含多種營養物質、礦物質、20種氨基酸等。，能保證人體的營養供給，調節人體內環境，使人回歸健康狀態。
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