家常風味的代表有經典的系列菜品，即水煮系列、水煮魚、水煮牛肉等。
這個系列先炒香姜蒜飯，再炒香豆瓣醬，加水，醬油，料酒，然後煮，加入澱粉主料煮。最後在菜面上撒上蔥蒜末、胡椒粉和胡椒粉，用熱油焯壹下。
家常風味也可以用來蒸，也就是說這道菜是粉蒸肉。先炒豆瓣醬，再加入其他調料腌制肉片，蒸熟。
家常菜川菜是壹種怎樣的體驗？
其實做家常菜的味道並不難。關鍵在於豆瓣醬的炒。郫縣豆瓣醬是用二井椒和蠶豆瓣腌制而成，經過至少6個月的日曬，色澤非常細膩，發酵後還有壹種迷人的鮮香辣醬風味。但為了讓它的美味和香味恰當地融入菜肴中，就要用油來炒，激發它的特色。
炒豆瓣醬，先在鍋裏放點油，油多壹點，不然容易糊，不容易炒出香味和顏色。如果油不太熱，就把豆瓣醬放進去，放壹大勺炒菜，根據菜量放兩三勺鹵菜。
然後我開始開槍。新手炒豆瓣醬很容易，因為原料中的水分被炒幹了，然後就會糊。所以需要把握兩點。壹是全程用小火，防止水分蒸發過快，二是不斷攪拌，防止局部水分流失過快，攪拌有利於香味和顏色的溶解。
當油炸得又紅又亮，香味出來，氣泡變小，豆瓣醬微微糊了，就炸了。豆瓣醬炒好後，可以繼續做下壹道菜。如果是炒菜，那就直接加入原料翻炒，家常菜炒菜的食材通常可以包括醬油和豆豉。做肉，尤其是川味豬肉，需要先把肉炒壹下，再用豆瓣醬炒壹下。
如果是紅燒，比如紅燒雞塊，紅燒牛肉。然後豆瓣醬炒好後，加入姜片和蔥段，炒幾個簡單的調料。加水，其他調料可以包括醬油、料酒、白胡椒、醪糟汁等。，並加入已經焯過的主料。水燒開後，可以用小火煮。