姜燜雞鍋:1。雞胸肉洗凈，切成小塊(不要太多，比拇指大壹點就好)。清洗所有新鮮的姜、青辣椒和紅辣椒。生姜切片。提前準備好冬茹、大蒜、郫縣豆瓣醬。2.青紅椒切成馬蹄鐵，蔥切成條，蒜切成片，主料都準備好了。鍋裏壹點油，就壹點點(或者不用加點油幹炒，因為雞肉本身會產生很多油和水)。3.溫度5分熟時，放入冬茹和蒜，翻炒出香味。然後倒入黑胡椒雞塊，小火翻炒。當肉變成粉紅色時，倒入三勺米酒。攪拌均勻。壹勺半郫縣豆瓣醬。壹勺醬油。(關鍵是給雞胸肉上色)4。適當的老冰糖。(加老冰糖的作用不是為了甜，是為了提味增亮。紅燒肉不是死的鹹，而是鹹的鮮，顏色會亮很多。).5、最後根據個人喜好放鹽。(因為之前的豆瓣醬和醬油都是鹹的)。蓋上蓋子，用小火慢慢煨雞肉。燉20-30分鐘。6、掀開鍋蓋，湯底越來越濃，雞胸肉也差不多了。放入姜片，再燉三五分鐘。最後放入青紅椒段，稍微翻壹下即可食用。
香菇蒸雞做法:1。雞腿洗凈，擦幹凈，剁成兩半。平菇洗凈控幹，橫條切成兩截，泡好的木耳掰成小花。2.鍋中燒開水，放入木耳和香菇，煮三分鐘，撈起，用冷水沖洗幹凈，控幹。3.將雞腿、香菇、木耳放入碗中，加入鹽、醬油、米酒、白胡椒粉、糖、雞精，抓勻，最後倒入食用橄欖油，抓勻腌制30分鐘。4、香腸切7mm左右的薄片，切成四塊。5.將深盤中的所有食物按照雞腿-平菇-木耳-火腿片-雞腿的順序排列。6.炒鍋燒開後，把碗放進去蒸13分鐘。7.取下，撒上蔥段，燒開香油，澆在蔥段上。