材料
白菜半棵、幹貝10片、油2茶匙、枸杞10g、蝦米1湯匙、水澱粉1茶匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒1/2茶匙。
工作方法
1.白菜洗凈撕去，放入沸水中焯約1分鐘至熟，然後取出放入碗中。將碎扇貝用溫水浸泡約5分鐘。
2.取油鍋，放入蝦米，小火煸炒幹貝至出香味，再繼續煸炒片刻，放入開水和枸杞煮4分鐘，再放入鹽、海鮮醬油和白胡椒粉炒勻。
3.將煮好的湯倒入白菜的盤中，最後用水澱粉勾芡。
海鮮湯原料
腐竹約85g，蝦仁約250g，扇貝約150g，鮮魷魚約4兩，蝦仁160g，姜1湯匙，1片，香菜少許，水6杯水。腌料:鹽1/2茶匙，玉米粉1/4茶匙，香油和胡椒粉。
海鮮湯做法
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2.蝦用溫水洗凈，瀝幹水分，腐竹用清水沖洗幹凈，切絲。
3.燒熱半湯匙油，爆香姜片和蝦仁，加水燒開，放入腐竹煮20分鐘，放入海鮮，然後滾，即放入香菜，用少許鹽調味。
海鮮湯的營養價值
海鮮湯脂肪
海鮮類動物的脂肪中含有大量不飽和脂肪酸，在常溫下通常為液態。從魚類的壹般構成來看，脂肪含量變化最大，例如變化範圍為2-12%，鯖魚為1-20%。脂肪含量的季節性變化是魚類的特征之壹。魚的不同部位脂肪含量不同。典型的例子是脂肪含量超過25%的金槍魚。壹般腹肉的脂類比背肉多。鱈魚的脂肪大部分集中在肝臟。魚類脂肪含量高的時期是產卵前期，此時含水量較低，是口感最好的時期，魚類在此期間集中在某壹海域，因此魚的漁獲量也較大，稱為漁季。海鮮肉中的脂質和食用肉壹樣分為組織脂質和儲存脂質。組織脂質主要是磷脂，儲存脂質主要是甘油三酯。
海鮮湯蛋白
魚的主要成分是肌原纖維蛋白，此外還有肌漿蛋白和肉基質蛋白。氨基酸組成和魚的種類關系不大，但幾乎壹樣。除了貝類中胱氨酸含量高，魚類的氨基酸組成在貝類、蝦、烏賊中基本相同，也與食用肉基本相同，所以海鮮的營養價值與食用肉壹樣高。然而，魚肉中的蛋白質與食用肉中的蛋白質不同。魚肉中基質蛋白含量低，肉質松軟。而且肌動蛋白和肌球蛋白比食用肉類的蛋白質更不穩定，更容易變質，需要特別註意。
海鮮湯的含水量
海鮮肉的成分因海鮮的種類、年齡、性別、捕撈季節、餌料的不同而有較大差異。即使是同壹條魚，腹部的脂肪含量也比其他部位高。通常，水和魚的脂肪之間有壹種特殊的關系。水多脂肪少，水少脂肪多。兩者之和基本保持在80%。魚肉的平均成分是77%的水，19%的蛋白質，2%的脂肪，1%的無機物和極少的碳水化合物。成分變化最大的是水分和脂肪含量。壹般來說，相對於畜禽的肉類，海鮮的含水量高，脂肪含量低。