菜品:蔥油卷小麥粉700g，泡打粉3g，鹽2大勺，蔥1根。1，700g小麥粉放入面團碗中，加入壹小包泡打粉與小麥粉拌勻。漸漸的，面粉裏揉的水多了壹點，會變得更軟，面糊也就變成了軟滑的面糊。然後把碗扣蓋緊，放在環境溫度高於室內溫度的區域，會減少發酵時間，而且要註意觀察面的體積，可以大壹倍。酒精發酵時間過長，面條會變味，危及口感。2、酒精後放在案板上，面糊裏的氣體排出，然後搓圓，磨成長方形的亂皮，略厚。然後在表面撒上白胡椒，加入少許鹽。白胡椒和鹽壹定要撒均勻。
3.提前準備1把小蔥，清洗幹凈，切碎，用小蘇打水裏泡壹會兒，然後撈起。瀝幹水的時候，把做好的小蔥均勻的撒在亂七八糟的皮上。4.然後從下往上折到中間，再從上往下折到中間，如上圖。5.搟好後用面刀橫切，切成大小合適的重慶小面。然後每兩個疊在壹起，用筷子從中間區域按壓。記住不要太用力，以防它在中間斷裂。6、然後捏兩邊，稍微長壹點，然後末端地下，捏壹點。
7、這樣的花卷饅頭就做好了，是不是很好看？按照這個方法，每個人都會做得很好。8.蒸籠裏放壹個矽膠墊，把饅頭放在蒸籠裏，中間留壹個區域。鍋裏放水，水開後關火。然後把蒸籠放在不銹鋼蒸籠上，蓋上蓋子，第二次發酵饅頭。發酵大約需要20分鐘。然後再拍，把水燒開再蒸十分鐘。然後關火再蒸五分鐘，就可以打開表蓋取下了。好吃的蔥油卷做好了，軟糯可口，特別是剛出鍋的時候。即使只吃饅頭加花卷，壹次也能吃很多。
烹飪小技巧1，很多人在蒸花卷的時候會碰到包子裏的蔥段，無法保持原有的色澤。只要把洋蔥泡在蘇打水裏，蒸出來的小籠包就生機勃勃。2、花卷饅頭的生胚安排在蒸籠內，室內空間壹定要留出，背面要醇厚。