等了20多分鐘，眼巴巴望著從後廚終於端出妳點的那份煲仔飯，怎麽吃呢？首先要記住，切忌心急。以前的我會為了吃飯焦，先將鍋裏的米掏個底朝天，這樣可不行。煲仔飯的烹飪過程端上桌以後仍在延續，余熱讓飯焦更加酥脆幹爽。所以，飯焦要留到最後吃，才能給飽足的壹餐畫下完美的句號。
食用壹份煲仔飯是眼耳鼻舌的四重享受，遵照這樣的食用順序，如完成了壹場小儀式。
▏第壹步：淋汁▕
很多人以為煲仔飯最後澆的汁是單純的加了糖的醬油，其實不是。煲仔飯專門店會自己做醬汁，下料、煸香、慢熬，功夫都藏在細節裏。亦有直接用“珠油”的，是壹種濃稠至可如珠子般滴落的甜味醬油。
不瞞妳說，老饕們還會在這壹步淋壹圈豬油，讓本來就香噴噴的煲仔飯，香氣更加四溢，那種晶瑩剔透的誘惑，難以抗拒。
淋完兩圈後，將蓋子重新蓋回，靜候30秒。
▏第二步：攪拌▕
揭蓋！迫不及待的食客，這時就下手攪拌了，拌勻後的煲仔飯，隨便壹勺下去，米飯、醬汁、肉和菜壹個都不缺。
攪拌或不攪拌，其實不是什麽規定。
像《尋味順德》裏介紹的牛展，就講究讓食客壹定要先空口吃壹勺未沾汁的米飯，去品嘗稻米的香氣。
▏第三步：大口吃飯吧▕
▏第四步：享受飯焦▕
飯焦空口吃已經很香，在廣東，飯焦還有別樣的吃法。
壹種是在有飯焦的煲中直接加入清水或茶水，迅速沸騰制成，叫“飯焦茶”，祛寒又暖胃。另壹種是加蓮子慢煮，成壹味蓮子飯焦粥。
最後，店家壹般會贈送壹碗老火靚湯，飲下，簡簡單單又壹餐。
廣東人喜歡在冬天吃煲仔飯，秋風壹起，就開始惦記食臘味了。入冬後，呼朋喚友鉆進熱鬧的小店，點上幾份“熱辣辣”的煲仔飯，外面的天寒地凍，都被嘴裏哆嗦出的香氣，忘在九霄雲外了。
米飯是最尋常的吃食，日復壹日燃燒的竈火，在煲仔上刻下印記。油與火的碰撞，滲入細縫，藏著廣東人的隨著壹日三餐溜走的歲月。平淡的日子，有飯自然香。
喜歡的可以去品嘗壹下。