材料:
驢蹄筋2000克，油少許，醬油30克，生抽200克，
冰糖30g，紅燒肉包1，大蔥1，姜1。
步驟:
驢肉洗凈血水，切成壹斤左右的小塊。
用這個成品包裝香料很好。
包好調料，洋蔥切成長段，姜拍松。
把鍋調成小火，加壹點油。
加入冰糖翻炒至糖色。
當冰糖融化變成褐色時，倒入沸水中。
轉大火，放入蔥、姜、調料包煮10分鐘。
加入料酒。
加入生抽和老抽。
加入驢肉，煮沸。
稍微打開就有泡沫。
蓋上蓋子，煮40分鐘。關掉暖氣。不要掀蓋子，讓驢肉在鹵汁裏燉壹晚上。
第二天，取出切片裝盤。
技巧
如果味道比較重，也可以在鹵好的湯裏加壹些鹽。套餐的配料有:陳皮、肉豆蔻、茴香、肉桂、白芷、花椒、八角、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、高良姜，可以根據每個人的口味進行調整。
五香驢肉的做法
材料:
驢肉6斤，油，醬油，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，
豆蔻、草果、香葉等粉末壹勺，八角、花椒適量。
步驟:
新鮮驢肉
將肉用冷水浸泡3~5小時，泡出血水；
將泡好的肉切成小塊；
鍋中放水，放入冷水中燒開；
脫脂狗；
切蔥、姜、蒜、八角、調味粉；
將調料放入鍋中，加入料酒；
炒鍋放少許油，加壹勺糖；
翻炒至變色；
加入生抽、老抽燒開；
沸騰沒有生抽的味道；
將炒好的醬油倒入肉鍋；
大火燉，加鹽調口味；
加入兩三個辣椒；
倒入約5克紅曲粉；
燉至湯汁不多，關火，把肉泡在肉湯裏調味；
泡壹晚上很好吃；
多燒幾把火；
加肉，有肉的漂亮饅頭；
切片並裝盤。
技巧
調味粉是自己磨的，豆蔻、草果、香葉、丁香等香料都放了出來。醬，醬油要炒。不要放太多香料，它會淹沒肉。