問題描述:
維C的化學式？化學性質？物理屬性？有哪些食物不能和* *壹起吃？它的功能是什麽？
分析:
也稱為抗壞血酸。1907挪威化學家霍爾斯特在檸檬汁中發現了它。純產品僅在1934中獲得。它是無色晶體，屬於水溶性維生素，易溶於水，水溶液呈酸性，故稱為抗壞血酸。在酸性溶液中穩定，在中性或堿性溶液中易被氧化分解。鐵、銅等金屬離子可加速其氧化速度。
維生素C在人體內的主要作用有:參與體內氧化還原過程，促進人體生長發育，增強人體對疾病的抵抗力，促進細胞間質中膠原蛋白的形成，維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，增強肝臟的解毒能力。人體缺乏維生素C時，會出現牙齦出血、牙齒松動、骨骼脆弱、黏膜和皮下組織容易出血、傷口難以愈合等癥狀。近年來，科學家還發現，維生素C可以阻止亞硝酸鹽和仲胺在胃中結合成致癌物——亞氨基二胺，從而降低癌癥的發病率。
據測定，成年男性每天需要維生素C約65毫克，成年女性每天需要維生素C約60毫克。因為維生素C存在於很多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是，我們應該註意以下問題。
第壹，由於維生素C易溶於水，新鮮蔬菜不宜長時間浸泡在水中。應該先洗幹凈再切，以免維生素c流失。
二是因為銅離子可以催化維生素C的氧化分解，所以在加工過程中要避免蔬菜與古銅色接觸。
第三，植物中的維生素C往往與維生素C酶同時存在。維生素C酶與空氣接觸時，會促進維生素C的氧化，溫度越高，這種作用越強。本來維生素C加熱時比較穩定，但在高溫下也會被維生素C酶的作用破壞。所以最好用快火炒蔬菜，這樣短時間的高溫有利於保護維生素C不被破壞。
含維生素C的食物很多，獼猴桃和辣椒最豐富。下表列出了各種常見動植物食物中維生素C的含量。