大青棗的果實營養豐富，古人說“三棗失色，長生不老”。該水果新鮮、營養豐富，具有凈化血液、幫助消化、美容等保健功能。鮮肉脆嫩多汁，甜度高，口感好，風味獨特。單果重100-400g，因此有“熱帶蘋果”、“維生素丸”的美譽。鮮棗中維生素最高為243mg/100g，遠高於獼猴桃。維生素C是壹種抗氧化劑，具有預防缺鐵性貧血、促進傷口愈合、預防過敏、降低膽固醇等作用。
據測定，每100克青棗含蛋白質1.2克，碳水化合物23.7克，脂肪0.3克，此外還含有大量的維生素和礦物質，還含有多種人體必需的微量元素。
青棗的功效與作用
1，增強人體免疫力
紅棗含有大量糖類，主要是葡萄糖，也有果糖和蔗糖，還有由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖和半乳甘露聚糖。還含有大量維生素如維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、煙酸等。，具有很強的滋補作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2.增強肌肉力量，增加體重。
實驗小鼠每天灌服大棗湯***3周，體重增長明顯高於對照組。在遊泳試驗中，遊泳時間明顯長於對照組，說明紅棗具有增強肌肉力量和增加體重的作用。
3.保護肝臟
實驗表明，大棗具有保肝作用。實驗中，我們每天給四氯化碳造成肝損傷的家兔餵大棗湯，持續壹周。結果表明，家兔血清總蛋白和白蛋白均有明顯升高，這也說明其具有保肝作用。
4.抗過敏藥
大棗的乙醇提取物能抑制特異性過敏性疾病抗體的產生，也能抑制小鼠體內的反應性抗體，提示大棗具有抗過敏作用。
5.冷靜下來，安撫神經
大棗中所含的黃酮-雙糖苷A具有鎮靜、催眠、降血壓作用，其中分離的柚苷C具有中樞抑制作用，即減少自發運動，刺激反射和強直，故大棗具有鎮靜安神作用。
6、抗癌、抗突變
紅棗中含有大量的三種化合物，其中兩種(即植酸和植酸)已被證明具有抗癌作用。它所含的營養成分，可以提高人體的免疫力，同時還能在壹定程度上維持人體的臟腑功能。
結論:以上主要介紹了大棗的營養價值以及具體的功效和作用。從文章中的描述可以看出，它含有豐富的營養元素，還可以發揮非常廣泛的作用，對人體非常有益。