什麽樣的才是新鮮雞蛋

新鮮的雞蛋，蛋殼比較毛糙，有壹層白霜，色澤鮮明清潔；陳蛋表皮光滑發亮，氣孔大；黴蛋外殼有灰黑斑點；臭蛋的外殼則呈烏色。 新鮮鮮蛋拿在手中發沈，有壓手感；陳蛋分量輕；黴臭蛋表皮發澀。 用聽的方法也可以區別蛋新鮮與否。把雞蛋夾在兩指之間，靠近耳邊輕搖聽聲或將幾個蛋放在手中相互輕碰聽聲。如果聲實為鮮蛋；如果聲音似敲瓦塊子聲是貼皮蛋、臭蛋；如果是空聲則蛋空頭大；如果是“啪啪”聲，則蛋肯定有裂紋。 照蛋，即將購買的雞蛋對著日光燈或陽光照。新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。

●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。

●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好。每天服壹個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果

●保存竅門———買回來的雞蛋壹定要放在冰箱裏儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這妳就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

如何辨別新鮮的雞蛋吃火鍋時，有人習慣把蛋加入火鍋內壹起烹煮，有人用來調沙茶醬。但無論如何，重點就在壹個蛋上，如果蛋很新鮮，吃起來就很鮮美，如果不新鮮，嚴重的話就要掛急診了。

介紹妳您二種辨別的方法：

1.看看蛋的外觀有無壹粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。

2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：

1?7A平躺著，就很新鮮。

1?7B傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。

1?7C直立在水中，這顆蛋已有10天之久。

1?7D浮在水面上，這顆蛋已經變質了。