說到雜糧妳會想到什麽？小麥，大米或者土豆，沒有沒有沒有，這些都沒有，雜糧壹般指高粱，薏米，小米，蕎麥，燕麥，大麥，黍子，小米，蕓豆，綠豆，紅豆，蠶豆，豌豆，豇豆，黑豆等等。這些雜糧的特點是生長環境特殊，有固定的地理、溫度、水分等條件，種植面積小，產量相對較低，但營養豐富。
“五谷雜糧”是我們人體攝取營養的重要途徑，但其中有壹種是世界公認的綜合營養價值最高的。是哪壹個？是燕麥片。
燕麥怎麽可能是營養價值最高的谷物？我們拿出壹組數據來說明這個問題。
燕麥分為兩種，有殼的和無殼的。在中國，無殼燕麥是主要產品，也稱為裸燕麥。壹般帶殼燕麥多作為青飼料。蓧麥以前都是蒸熟去皮，或者做成餅。現在經常做成燕麥片、燕麥片吃。燕麥的營養成分包括澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E以及鈣、磷和鐵。
燕麥作為雜糧，元代以前很少使用。明代李時珍的《本草綱目》中把它們稱為“雀麥”，只有“充饑滑腸”的評語。的確，古人只把燕麥當作壹種野麥，所以不被醫生和醫護人員所重視，只在歉收年把它作為救荒充饑的食物。即使在清代，名醫張魯也輕描淡寫地將其概括為“益肝脾”。清代著名的飲食醫生王孟英也對自己的飲食譜只字不提，仿佛燕麥無足輕重。
實事求是地說，真正發現燕麥的保健功能，是現代營養學家的功勞。現代對燕麥保健功能的研究主要包括以下三個方面:
壹、燕麥有降血脂、降膽固醇的作用，這是因為它含有豐富的膳食纖維和β-葡聚糖美國醫學界介紹，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%。
二是有利於減肥，因為它所含的膳食纖維不僅容易被人體吸收，而且能量低，不僅有利於減肥，還適合心血管疾病和糖尿病患者長期食用。
第三，抗衰老功能，這是因為燕麥中不僅含有少量的維生素E，還含有多種酶，如脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶、脂氧合酶等。這些酶具有很強的生命力，能抑制老年斑的形成，延緩細胞衰老，增強老年人的體力，有利於長壽。
在中國，燕麥作為主食還沒有被廣泛接受，這是由於對燕麥的了解不夠，市場上的燕麥產品大多是燕麥。燕麥是燕麥深加工的產品，沖泡後即可食用，也可以直接開袋食用。但燕麥片中含有很多添加劑，如香精、奶精、麥芽糊精等。，而且燕麥片本身的營養也無法保證。所以吃燕麥，壹定要吃純燕麥米，可以煮粥，可以榨汁，也可以做成其他主食。有壹款燕麥產品值得強調。煮粥的時候，燕麥邊煮邊發芽，也就是燕麥的胚芽會破殼而出。這是中國高田古道自主研發加工的裸燕麥小米系列產品。妳還不如買回家試試呢！