褡褳火燒的做法

　褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。不妨看看褡褳火燒的做法。

　褡褳火燒的做法1

　做褡褳火燒所需食材：

　主料：面粉300g，豬肉300g，金龍魚外婆鄉小榨菜籽油3勺，鹽1勺，蔥1顆，姜1片，生抽1勺，花椒油1匙，香油1匙

　褡褳火燒的做法步驟：

　1、面粉加入適量水和成面團表面擦油醒二十分鐘。

　2、豬肉餡加入蔥末，生抽，金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，鹽，花澆水攪拌均勻

　3、醒好的面團分成小面劑子搓成長條

　4、切成小塊

　5、把每壹個小塊搓成長條擦油醒發

　6、去壹個小面條按壓成餅

　7、搟成面片薄壹些，放入肉餡

　8、從壹端卷起來，收口處朝下

　9、兩邊向裏折進去

　10、電餅鐺預熱放入火燒，蓋上餅鐺蓋煎至兩面金黃

　11、外焦裏嫩的'褡褳火燒快來品嘗吧。

　溫馨提示：

　1、面團擦油醒二十分鐘使面團更勁道。2、火燒皮壹定要薄壹些味道更佳。3、卷的時候收口出朝下，兩邊向內折好。

　褡褳火燒的做法2

　1、將面粉和適量的水放入攪拌盆中

　2、放在廚師機上進行揉面，揉到面團光滑

　3、將面團靜置10~20分鐘

　4、將蔥姜切碎放入肉餡中加入醬油，鹽，香油，少許的雞精攪拌均勻

　5、西葫蘆用kitchenAid食物料理機切成絲，沒有就用擦絲器

　6、將西葫蘆用鹽沙壹下水分，放入攪拌均勻的肉餡中攪拌均勻（可以用廚師機攪拌）

　7、將面團搓成長條形，比做餃子的面團要粗壹些

　8、將面團分摘成直徑3厘米左右的小團若幹個

　9、按扁後，以面棍搟成橢圓形。

　10、將拌好的餡放在皮上

　11、由壹側開始包，然後對折兩側的面皮

　12、接著將剩下的面皮包壹起來

　13、將收口處捏壹捏，光面朝上依次完成

　14、將電餅檔或平底鍋中倒入少量的油，將其兩面煎熟即可

　15、出鍋了