昨天和同事吃飯，在壹家餐廳吃的是幹薯片。很好吃，味道和酸辣土豆絲不壹樣。今天給我媽和媳婦看了，兩位領導都很滿意。今天，我將與妳分享方法。不炒土豆絲，學學這個方法，超級好吃。幹鍋做薯片的時候，記得不要直接在鍋裏炸，要多加壹道工序，好吃不油膩。
材料:土豆、五花肉、青椒、紅椒、洋蔥。
第壹:首先準備兩個土豆，洗凈後去皮，從中間對半切開，然後用刀切成5mm厚的薄片。土豆片要切的均勻，不要太薄，然後放在碗裏，用清水浸泡，防止氧化發黑，再準備壹些豬肉，炒的時候會更香。將豬肉切成片，放入碗中備用。
第二:準備兩個青紅椒，先轉壹下，然後切成兩半，挖出裏面的絲和籽，然後用刀切成片，放在碗裏備用。同理，紅辣椒切塊，放入碗中；將半個洋蔥切絲，切好後用手攤開，放入碗中備用。
再次，準備壹根大蔥，切片，放入碗中，姜切絲，放入碗中，先將大蒜壓扁，然後切成大塊，放入碗中備用，再準備幾根幹辣椒，用剪刀剪成段，放十幾把花椒備用；
第四，將浸泡在水中的薯片洗凈去除表面澱粉，然後取出控水，放入較大的鍋中，然後分批加入適量的澱粉，用手攪拌均勻，直至每片薯片上覆蓋壹層薄薄的澱粉。
第五，鍋裏多放點油，大火把油加熱到五成熱。油加熱後，將薯片放入鍋中。不要急著翻鍋。煎至凝固後，將鍋翻過來，煎至微黃，取出晾涼，再次將油溫升至八成或九成，再放入薯片，再次煎約二三十秒。炸至金黃後取出控油備用。
第六，鍋中放少量油，趁熱放入豬肉，小火煸炒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒至變白，再放入壹勺豆瓣醬，紅油後放入紅辣椒，大火翻炒幾下，再放入適量生抽、蠔油、少量鹽、壹勺白糖使其鮮，半勺雞精使其鮮。
1)用清水將土豆切片，可以防止土豆氧化變黑。
2)將土豆清洗幹凈，加入適量澱粉，在土豆表面塗上壹層薄薄的澱粉，防止吸油，薯片外脆內嫩。
3)將薯片煎兩次。在第壹時間，將薯片炸透，防止被夾到。第二遍，把薯片的皮炸到酥脆。