蛋黃醬，顧名思義，它的主要成分是蛋黃，它還有壹個重要的原料，就是油，所以蛋黃醬是用蛋黃和植物油乳化而成的。當然也需要鹽和檸檬汁，或者白醋。
蛋黃醬雖然脂肪含量超高，但是在很多好吃的食物中都有使用。吃了會擔心油脂或膽固醇吸收高。沒有它，這沙拉將是乏味的。既然離不開它，就得想辦法解決油脂的問題。邊肖發現了這樣壹種治療方法。做了幾次，感覺這個方法很好。吃起來綿軟可口，搭配其他輔料吃起來酸甜可口。沒必要擔心變胖。拌的蔬菜沙拉很受歡迎，做了兩天，每次都吃光了。
具體方法繼續往下看。
自制無油蛋黃醬
材料
蛋黃2個，糖粉50g，玉米澱粉20g，全脂牛奶250g，香草精幾滴。
制造工藝
1，2雞蛋將蛋黃分離到壹個幹凈的碗中，不加水也不放油，加入50g糖粉。
2.用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌後的蛋黃液變稠。
3.加入20克玉米澱粉，繼續用手攪拌均勻。
4.分4~5次加入牛奶，攪拌均勻。每次加完奶後，再加入牛奶，攪拌均勻。
5.牛奶全部加完後，滴幾滴香草精，去除雞蛋的腥味。
6.攪拌均勻的蛋黃糊要過篩，去掉裏面的小顆粒，否則加熱後會變成疙瘩，影響口感。
7.將蛋奶液放入小奶鍋內，小火慢燉，燃氣竈最小的壹圈，不斷攪拌，避免蛋奶液結塊。
8.當蛋奶越來越稠的時候，切換到抽蛋，快速攪拌，直到蛋奶變得很稠，不流為止。這個時候，妳要嘗嘗生面粉的味道。如果沒有生粉的味道，就關火。
9.將小奶鍋完全浸入冷水盆中，不斷攪拌蛋奶糊降溫，可以避免蛋奶糊表面結皮。
10，徹底冷卻後，放入容器，放入冰箱保存。自制食品不含任何添加劑，不能長時間保存。最好現在就吃。
小貼士:
1，這是基礎蛋黃醬。和其他醬料混合後，可以拌沙拉，塗面包。自制的蛋黃醬不宜長時間保存，壹定要放在冰箱裏保存。
2.這款蛋黃醬不含油脂，非常健康，吃了不用擔心發胖。