金針菇和平菇的區別在於，金針菇通常是瓶栽或單口袋栽，雙口菇較少。我在工廠買了單頭袋的金針菇。
菌絲體的來源壹般是實體店，工廠或者某寶，這裏就不贅述了。最好選擇不飽滿的白色菌絲體。
因為金針菇培養有壹個特殊的步驟，我們不需要像平菇那樣這麽早就打開菇袋。相反，過早打開蘑菇包會對它產生不好的影響。
於是我們開始第二步培養細菌。
金針菇沒有平菇堅韌，所以護理條件相對嚴格。金針菇屬於低溫菌，菌絲生長的溫度在15℃~ 18℃之間，34℃以上死亡，子實體生長的溫度在6℃~ 10℃之間，所以這是最佳培養時期。
把蘑菇包留在家裏後，第壹件事就是把所有東西都遮光。菌絲體的生長需要完全的黑暗。我們可以把它放在盒子或箱子等密閉空間裏，保證完全黑暗，直到菌絲從底部爬到壹個手指寬，然後放在散射光弱的地方。
第三步，配制培養基。
因為金針菇屬於木腐真菌，與平菇相似，金針菇的輔料壹般用棉籽殼。有壹種培養料是由木屑或棉籽殼80%、石灰粉13%、麥麩、玉米粉或大豆粉5%、石膏和糖1%混合而成。簡而言之，碳氮比約為30: 1。然後堆料(將料用清水攪拌至含水量為70%，即抓的時候手指間會滴壹兩滴水，再堆1~2小時)，然後培養料就做好了~
第四步，裝袋滅菌。
金針菇的袋子比平菇小，出菇只需要壹端(開口)，所以我們可以把超市裏的塑料袋折疊粘好備用，然後裝上培養料，袋子小了以後大概就夠手臂長了，不過沒滿也行。用橡皮筋綁住嘴，放入蒸鍋蒸壹個小時。這些地方和平菇壹樣。把細菌殺死備用就行了。
第五步，抓細菌。
當菌絲從底部長到壹個手指寬的時候，我們的菌袋就要打開了(菌絲滿了或者之前打開不會死，但是對金針菇的生長也會有壹定的影響)。
打開菌袋後，我們會立即開始抓菌。抓木耳是為了讓菌絲體更好的暴露在空氣中。當細菌長到這個時候，培養物表面會形成壹層菌皮，這是舊的部分，需要挖出來扔掉。我們可以用壹個小勺子把它弄掉。
然後我們再多挖壹點菌絲體，迅速放在滅菌的培養料上，然後迅速封袋(要快，盡量避免雜菌進入)，自制菌袋就完成了。之後細菌還是像買來的菌包壹樣在黑暗中培養。