1:單樅的`投茶量壹般應控制在蓋碗6—7分滿,水沸後沖甌燙盞,然後投茶。水量跟著茶葉量。剛剛好盈過茶面即可。 洗茶兩次。每次沖泡瀝幹。不留茶湯。
2:單樅茶出湯也要快。前5次加水後,2到3秒出湯,10次水後可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
3:沖泡過程中很重要壹點就是水必須保持沸騰 。不能悶。另外,三水後可翻壹下茶甌。
4 :基本要領
洗茶最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉圈,讓它活動
每次蓋碗茶要滴幹,免得有余茶;
在公道杯裏同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下壹泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗
如果不能適應,多沖泡幾次,便能得心應手,按著感覺走。以不苦澀為準,自己控制濃淡程度
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鳳凰單樅的沖泡方法介紹
01泡茶要素：水溫
水溫壹定燒到100度，才能把香氣激發出來，因為單叢的香是屬高沸點的香。溫度把握好，壹杯單樅能泡出多種香。
02泡茶要素：投茶量
120毫升的蓋碗用8克茶（如果是潮州本地用10到12克），份量可隨著個人口味增加。
03泡茶要素：出湯時間
出湯要快，尤其是算壹泡洗茶，要即沖即倒。大約時間如下：
1-6泡、3-5秒
7-12泡、5-10秒
13-20泡、10-20秒
但是也不要機械，要用心體會茶湯的變化。
（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整)。
沖泡技巧
沖水時講究高沖低斟：高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。（第壹道可洗茶，尤其是濃香型）
低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將甌裏的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裏的茶湯容量，湯色，濃淡均保持壹致
每次蓋碗裏的茶水要滴幹,免得有余茶，否則也會苦澀。在公道杯裏同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下壹泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗。
總的來說，沖泡單樅茶可用三快來總結:投茶快, 洗茶快 ,出湯快。