放入鍋中焯水之前，別忘了加入1勺食用油和5g食用鹽，讓蔬菜保持受歡迎。這時候加入焯水菜，焯水菜翠綠色，亮如鮮嫩，口感酥脆，別提誘惑了。這是壹個特別有用的生活竅門。今天給朋友們介紹壹款炒海豆苗，非常適合作為團圓飯裏的提神菜。
第壹步:豆芽是壹種營養豐富多彩食品，含有大量的各種營養元素、膳食纖維、鈣、鉀、鋅、鐵和各種氨基酸。是壹道美容養顏養胃的葷菜，非常適合家中老人、婦女、兒童食用。主料:1黑豆苗，約330g調料:5g蔥調料:食用油30g，鹽2g，雞精或雞粉2g，白糖2g。
用1黑豆苗，類似330g，去豆苗根部，用溫水清洗數次。1小蔥，切成細蔥。因為黑豆苗是沙養的，所以會殘留壹定量的細沙，尤其是豆苗的葉子裏，需要清理幹凈，以免損傷牙齒。
第二步，將蔬菜焯水，馬上放入鍋中是不對的。加入“2樣東西”會讓蔬菜又綠又脆。將壹定量的冷水倒入鍋中，燒開，加入1勺食用油和5克鹽。放入豆芽，焯水30秒，快速撈起。打開自來水管，將焯水過涼的豆芽水迅速沖洗幹凈，以免再次變暖，危及菜品的香脆口感，瀝幹水分。
將炒鍋放在竈臺上，炒鍋內倒入30克食用油，油溫五成熱後放入小蔥，炒香後立即放入焯水的豆芽。加入鹽2克，雞精或雞粉2克，白糖2克，快速翻炒30秒，立即停火。將加工好的油炸海豆芽放入碗中，這是團圓飯上特別受歡迎的爽口肉菜。
這道菜本身已經用黑豆苗焯好了。做菜的時候要註意壹個關鍵點:菜下鍋後，要馬上調味，然後迅速變得大眾化、炒得香，這樣就可以上桌享用了。在家焯水蔬菜的時候，不妨試試這壹招。如果是愛吃辣的好朋友，加入適量的幹紅辣椒段，使其鹹中帶甜，也是不錯的選擇。