胡辣湯又被叫做糊辣湯，這是北方人早餐中比較常見的壹種，相信沒有人不知道吧，胡辣湯名氣大，在街邊的早餐攤上幾乎都可以看到，這是壹種湯類的美食，特點就是微辣，但是濃香爽口。胡辣湯壹般會搭配著其他的食物壹起吃，所以相當的具有人氣，胡辣湯有兩種，壹種是河南胡辣湯，壹種是肉丸胡辣湯，陜西人壹般吃的都是肉丸胡辣湯。
牛肉餅
牛肉餅在西安是最常見的壹種民間小吃，如今，更多的西安人把牛肉餅作為壹種早點來吃，牛肉餅也叫作“千層牛肉餅”，這是壹種傳統小吃，據說已經有1200年的歷史了，在唐代已經作為宮廷禦點，所以名氣很大。牛肉餅在味道上很突出，聞起來香氣撲鼻，吃起來外酥裏鮮，松脆可口，微辣，不僅好吃，還含有豐富的蛋白質，所以可以說是壹種很健康的早餐。
油茶
油茶壹般是在冬天吃，冬天的街道壹般比較寒冷，很多小攤販會推著賣油茶的小車在街上售賣，車上放著壹個鏤空高蓋繡柄長嘴大銅壺，上面罩了壹個棉套，如果有顧客要了壹碗油茶，商販會扶住壺把倒出壹碗熱氣騰騰的油茶，油茶是冬天最受歡迎的早點之壹。陜西人喜歡喝油茶，油茶是用面粉炒熟加入牛油或者放入五仁等配料之後，熬成的壹種糊糊狀的湯食，入口軟糯鹹香，回味悠長。
甑糕
甑糕是采用糯米、紅棗為原料制作而成的壹種美味的小吃，相間疊放三四層，然後蒸熟即可，甑糕看起來色澤鮮艷，紅白色非常好看，作為傳統早點之壹，在陜西地區也是相當的有名。甑糕綿軟粘甜，具有滋補的作用，老少鹹宜，是冬春最好的早點，
籠籠肉夾饃
籠籠肉是壹種陜西才有的風味小吃，是用生鮮肉，配上各種輔料做成的，看起來色澤紅亮，相當的誘人。籠籠肉肥而不膩，加入饃饃裏面之後，吃壹口嘴裏都是肉的麻、辣、鮮、香，饃饃采用的是面粉制作而成，勁道柔軟，搭配上籠籠肉之後，口感更是壹絕，所以早餐吃籠籠肉夾饃也是很不錯的。
雜肝湯
雜肝湯是什麽？多肝、多肚，少要肺就是壹碗雜肝湯，雜肝湯用的壹般是羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子等等，味道很不錯，所以很多陜西人喜歡吃。雜肝湯壹般都是搭配著肉夾饃吃的，早點來壹碗雜肝湯，搭配上壹個月牙餅，壹邊吃肉夾饃，壹邊喝湯。這是很多時候在早餐店能夠見到的壹種情景。
以上就是陜西六大特色早餐，地道的陜西風味，肉夾饃，雜肝湯，胡辣湯……每壹種都頗具特色，如果有機會的小夥伴，可以去當地嘗壹嘗。