可降低血液膽固醇濃度，防止其沈積在血管壁上。維生素E還能促進細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。其中所含的谷氨酸有壹定的健腦作用。德國營養保健協會的壹項研究表明，玉米的營養價值和保健功能是所有主食中最高的。在這項長達壹年的研究中，專家們比較了玉米、大米、小麥等主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。同時，玉米含有大量的營養成分和保健物質，這也讓專家們大吃壹驚。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養成分。這些物質對預防心臟病和癌癥等疾病大有裨益。甜玉米的蛋白質、植物油和維生素含量比普通玉米高1-2倍。“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17種氨基酸中，13種高於普通玉米。另外，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。玉米是粗糧中很好的保健品，對人體健康相當有益。玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。
玉米湯做法:
玉米壹根(大鍋煮的話可以多準備壹些)，生姜10g，蓮藕壹根，排骨500g，樂嘉濃湯寶(不用加，我壹般都加)，鹽壹勺。做法:1。用排骨做鍋底，先煮30分鐘。2.將生姜切成細絲。3.玉米被切成段。4.將蓮藕切成片，不要太粗也不要太細，剛剛好。5.把排骨剁碎。6.加入玉米，生姜，蓮藕和樂嘉濃湯50分鐘。7.加鹽(味精可適當加入)，然後小火慢燉。有味道了，就可以關火了。