第壹種做法，
用料：
豆角500g、肉末150g、蒜4瓣、小米辣椒2個、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、鹽少許、糖少許。
步驟：
1、先把豆角擇好洗凈，豆角炒不熟會有毒，如果對自己火候把握不好的話，可以先焯水過壹下，煮至變色變軟就可以；
2、燒熱炒鍋，倒入少許油加熱，放入肉末翻炒，炒至出油聞到香味，逼出肉末中的油脂讓這道菜吃起來更順滑可口；
3、倒入切片的蒜、切圈的小米椒，煸炒至出香味，蒜的顏色變黃，隨後倒入切成丁的豆角，翻炒幾分鐘，讓豆角丁都裹上肉末的油脂，看起來油潤亮澤；
4、倒入生抽、鹽、老抽、糖翻炒均勻，加少許清水，如果擔心豆角炒不熟，就多倒壹點點清水，蓋上鍋蓋燜壹會，炒至豆角變深色，壹定要炒熟才可以；
5、把澱粉倒入小碗中，兌成水澱粉勾芡，倒入鍋中，放入蠔油，大火收湯，直至煮到湯汁變得濃稠，就可以關火，盛盤出鍋
第二種做法，
食材
豬肉 500g
豆角 30g
辣椒 15g
方法/步驟
1
準備好所有食材
香辣下飯的豆角肉末的做法
2
小米辣和蒜切末。
香辣下飯的豆角肉末的做法
3
豆角洗凈去蒂，也切成末。
香辣下飯的豆角肉末的做法
4
再放半勺澱粉和老抽，攪拌均勻備用。
香辣下飯的豆角肉末的做法
5
鍋裏放油，爆香小米辣和蒜末，把肉末炒散，炒幹水分。
香辣下飯的豆角肉末的做法
6
倒入兩勺太太樂原味鮮頭道生抽，油和醬油碰撞激發出的香氣太美妙了。
香辣下飯的豆角肉末的做法
7
倒入少許的水、鹽調味，中火翻炒約1分鐘就可以啦！
香辣下飯的豆角肉末的做法
END
註意事項
小炒鮮裏面含有姜汁，有很好的去腥增香效果，太適合我這種不吃姜的人啦！
這是兩個人的量，人多的可以適量加菜。
喜歡吃辣椒的可以放點辣椒，也超級好吃