名菜“佛跳墻”聞名中外。集山珍海味於壹身的傳統名菜，是閩菜的“首席菜”。
主要原料有魚翅、海參、雞胸肉、鴨肉、豬蹄、羊肘、扇貝、香菇、鮑魚、鴿子蛋等30多種。，並配有各種調料。
準備和烹飪極其嚴謹，選料考究，刀法精湛，程序嚴謹。放入盛有酒的紹興壇子中，封好壇口，用武火煮沸，改為文火依偎。
“壇香馥郁，佛聞棄禪跳墻。”據說連戒葷的佛門弟子也抵擋不住這道菜的奇香，於是跳墻品嘗，故名“佛跳墻”。
廈門位於中國東南沿海，臺灣海峽西岸，與臺灣省隔海相望，總面積1565平方公裏。轄思明、湖裏、集美、海滄、同安、翔安六個行政區。
廈門是中國最適宜居住的城市之壹。
氣候宜人，風景優美，環境整潔，擁有“國際園林城市”、“國家衛生城市”、“國家園林城市”、“國家環境保護模範城市”、“中國優秀旅遊城市”、“中國十大人居城市”。
“聯合國人居獎”、“全國文明城市”等榮譽。廈門是中國首批實行對外開放政策的四個經濟特區之壹。是計劃單列市，享有省級經濟管理權和地方立法權。
廈門是中國最具競爭力的城市之壹。在《經濟日報》2002年初公布的中國城市綜合競爭力排名中，廈門名列第五。
廈門，又名鷺島，簡稱鷺。福建的副省級城市和經濟特區？東南沿海重要的中心城市、港口和風景旅遊城市。
廈門位於福建省東南端，西與漳州接壤，北與南安、晉江接壤，東南與大金門、大擔島隔海相望，是閩南主要城市。與漳州、泉州並稱為廈門-張泉閩南金三角經濟區。
65438年至0650年，鄭成功進駐廈門，廈門成為日後收復臺灣省島的重要基地。
晚清時期，由於《王霞條約》的實施，廈門被迫成為半封建半殖民地的租界。1949年6月，廈門解放，1958年6月，金門炮戰爆發，廈門是主戰場之壹。
1979 1年10月1日，中國人民* *和中國國防部長許發表《關於停止炮擊大、小金門島的聲明》，結束了21年的金門炮戰。
歷經百年滄桑，1980，10年10月7日，鄧小平批準設立經濟特區，廈經濟民生持續上升。
新世紀以來，廈門獲批開發開放的國家綜合配套改革試驗區(簡稱“新特區”)。
在自貿試驗區，廈門成為兩岸新興產業和現代服務業合作示範區、東南國際航運中心、兩岸區域性金融服務中心、兩岸貿易中心。