面團材料
強力面粉
800克
細面粉
200克
砂糖
100g
鹽
15g
奶粉
20克
濕酵母30克
蛋黃
80克
水
520克
黃油
100g
面包糠
適量的
咖喱醬材料
豬肉餡
300克
胡蘿蔔
150g
馬鈴薯
600克
面包糠
100g
洋蔥
600克
咖喱塊
300克
咖喱菜肴
30克
水
800克
？
如何做出有生命力的日式咖喱面包？
做咖喱醬
準備好所有的材料
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將咖喱塊放入800g水中煮沸備用。
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洋蔥切絲，胡蘿蔔和土豆切丁，煮至變軟。
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豬肉餡用少許油翻炒，然後拌入咖喱粉，炒勻備用。
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用黃油將洋蔥絲炒香。
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在步驟2中加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥和肉末，煨制。
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加入面包屑調節咖喱的稠度。
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咖喱餡可以用了。
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面團制作
準備好所有的面團原料。
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油後混合至完全階段，理想面團溫度為26℃。發酵溫度28℃-30℃，濕度75%-85%，基礎發酵50分鐘。
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發酵好的面團被分成60克的小塊。
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搓圓後，放入烤盤。
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發酵溫度28℃-30℃，濕度75%-85%，發酵時間20-30分鐘。
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醒發面團光滑平整。
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包30g咖喱餡，捏緊。
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表面噴上水，在面包屑上滾面團，使面團表面均勻覆蓋面包屑，註意不要碰到下面的面包屑。
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所有面團蘸面包屑，收口，均勻放在烤盤上，用發酵布隔開。
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發酵溫度為32℃-35℃，濕度為75%-85%，最後發酵時間為40-50分鐘。
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鍋中倒油，加熱至170℃，將發酵好的面團放入油鍋。
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每面煎1.5分鐘，金黃後撈出。
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？技巧
1.這個食譜能做多少個面包？
這個食譜可以做出31咖喱面包。