蛋炒粉我們可以放些九菜，既美味顏色好看，很有食欲。下面來看這道九菜蛋炒粉的做法：
.食材配料：九菜、粉條、雞蛋、小米椒、食用油、鹽、雞精、十三香、醬油、生抽、蠔油、香蔥。
制作過程：
1、首先，去市場上挑選1把新鮮的九菜，將它清洗幹凈後，再將它們改刀切成寸段，喜歡吃辣的朋友，再準備少量的小米椒，將它切成小圈圈，再取適量的粉條，將它們提前放入溫水中泡軟備用。
2、另外，準備1只幹凈的空碗，在裏頭打入2-3枚新鮮的雞蛋，將它們充分攪散後，放在壹旁備用，九菜和雞蛋始終被大家公認為最佳的搭檔，壹年四季形影不離，任何時候，出現在餐桌上都非常受歡迎，特點是：香氣濃郁，味道鮮美。
3、起鍋燒水，水燒水沸騰後，先放入提前泡軟的粉條，焯燙2-3分鐘後撈出，並且瀝幹水分後，盛入盤中，同時，在裏頭滴入少量的醬油和食用油（前者上手入味），充分拌勻後，放在壹旁備用。
4、另起鍋燒油，油燒熱後，倒入事先攪散的蛋液，小火把它們炒香，炒散好後，再次裝盤備用。
炒雞蛋的竅門是：多放油，小火炒，這樣炒出來的雞蛋的特點是：口感滑嫩，油潤鮮香，色澤誘人，大多人都非常喜歡的壹樣配菜。
5、另起鍋燒油，油燒熱後，先放入少量的蔥花，小火爆出香味後，再加入適量的生抽和蠔油，炒香後，再添入少許的清水，燒開後，再倒入事先燙好的粉條，和炒好的雞蛋，同時，再放入少許的鹽，雞精，十三香調味。
6、最後，再放入小米椒，和九菜，將它們炒至斷生，並且燒至入味後，即可裝盤上桌，九菜蛋炒粉制作完成，特點是：香濃味美，香辣入味，即可當飯，又可當菜，不僅營養豐富，而且永遠吃不膩。
個人經驗總結：
1、九菜是壹種營養價值非常高的蔬菜，平時，大家適當補充些它們除了可以起到潤腸通便、行氣活血等作用以外，它對高血壓，冠心病，高血脂患者，還有壹定的調理功效。
2、另外，蔬菜通常是最後入鍋的，它的成熟度非常快，將它們炒至斷生後即可食用，某些時候，大家還喜歡把它當成蔥段和蒜苗使用，特殊的香味是它最突出的壹大特點。