食材：
鮮牛奶250ml、幹玉米澱粉20g、吉士粉5g、面糊適量、面粉100g、玉米澱粉40g、泡打粉3g、鹽1g、清水200ml、色拉油20g、烹調油適量、白糖35g
制作步驟：
1.往鮮牛奶裏倒入糖、少許鹽、玉米澱粉、吉士粉攪勻，攪到無幹粉顆粒奶液均勻即可。然後倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然後倒入鐵盤中晾涼，晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
2.把面粉和玉米澱粉倒入大碗中混合拌勻，面粉裏面放入鹽和泡打粉拌勻，然後用清水合成稍微稠壹些的面糊。合好面糊後倒入色拉油攪勻，攪到使油和面糊充分融合即可。把定好型的奶塊從冰箱裏取出，用刀切成2厘米見方5厘米長的條。
3.把奶條放入面糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好面糊的奶條進行炸制。炸到皮脆微黃便可撈出，然後碼盤上桌便可食用。
註意事項
1.制作炸牛奶的時候，可使用好壹些的鮮牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉沒有可不放，可把5克的吉士粉換成玉米澱粉，因為吉士粉也屬於澱粉類，如把吉士粉撤掉不添加澱粉會顯得奶糊稀壹些，會影響奶糕的定型。
2.餡料中糖的多少可按自己喜好來放，喜吃甜的可適量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超過50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克鹽已經很甜了，供朋友們參考。餡料壹定要使用好的玉米澱粉，而生粉太粘稠，不宜制作餡料。
3.制作時如急用，可把晾涼的奶糕放入冰箱的冷凍室裏，凍壹小時也可以。
4.脆皮面糊合的不宜過稀，稍微濃稠壹些為好，用勺舀起面糊倒下呈線形下流即可。
5.在炸的時候，油溫不宜過低，六七成熱就可以，油溫過低會使外皮吃油，吃起來會有油膩感。炸的顏色不壹過深，外皮白色或微黃即可。