日本料理也可以分為“日本和食”和“日本洋食”兩大類。此外還有各種派系，讓外行人覺得日本真的是“美食王國”
其實不需要那麽復雜。妳只需要知道，他們的主食是米飯，配以魚、肉、蔬菜、鹹菜和湯，就成了最基本的日本料理，料理的名稱是由菜的數量決定的。
還有，再加上日本人平時吃的壽司、拉面、生魚片、鰻魚烤、壽喜燒鍋、天婦羅，基本就離不開了？
說到這個話題，除了石懷菜還有哪些名菜？周軍的回答是都是日常菜，不怎麽出名！
石懷菜之所以聞名世界，是因為它的“儀式感”——菜肴的外觀、烹飪技巧和就餐環境。如果要裝的話，這種烹飪本身不是用來“吃”的，而是用來“感受”的。妳應該在茶館或戶外的亭子裏仔細研究它們。
至於石懷菜，它起源於日本茶道，以防止客人“喝醉”，這壹點大家應該都知道。如今，雖然精致的菜肴越來越復雜，但有三種永恒的“經典菜肴”:湘府(時令魚刺身)、熟食(時令蔬菜)和熟食(燒烤)。
其實說白了就是這麽簡單，就像我們中國的廚師，做的再好，最後也是“大師”。日本人把自己的廚師稱為“神”，比如壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼二郎、天婦羅之神佐藤哲哉，甚至還有三個名字——“江戶前三味”。
所以，噱頭先做了，中國人低調，不屑這些東西。周軍在這裏不服氣嗎？
最後，我們來談談石懷菜以外的菜。
日本料理主要分為三類:地方料理、石懷料理和宴會料理。
這個菜系現在已經不多見了，壹般在婚喪嫁娶或者儀式上都能見到，從五菜兩湯到七菜三湯都有。宴會菜肴是石懷菜肴的簡化版本。妳可以理解為宴席菜。和中餐壹樣，涼菜、熱菜、湯、炒飯、小吃都是按順序上的。在日本餐館裏很常見。
還有壹種“精修料理”，是近年來在日本流行的，也叫“修行料理”。簡單來說就是吃素。所謂“精”料，就是不用肉做的菜。