豆腐腦壹直是早餐中的大愛。隨著家裏經營多年的早餐店的消失，我已經很久沒有吃過豆腐腦了。我壹直期待著有壹天能吃到壹碗又熱又滑的豆腐腦。有時候真的要換壹種思維方式。買不到豆腐腦為什麽不能自己做？俗話說，世上有三種苦:撐船，打鐵，磨豆腐！可見，制作豆制品自古以來就是壹件苦差事。即使在加工設備發達的今天，也不能算是壹件容易的事情。想吃，就不能怕苦。動手吧！黃豆在水中浸泡至少壹夜，放入冰箱冷藏壹夜。我已經很多年沒有早起的習慣了。本以為今天能吃到自己的豆腐腦，早上6點前突然就起來了。首先我把泡好的黃豆打磨成豆漿，壹大盆豆漿。豆漿要煮，而且據說豆漿要保持沸騰壹段時間，所以要看著它沸騰！將煮好的豆漿的溫度稍微降低，加入特殊的內酯。幾分鐘後已經是豆腐的狀態，連豆漿表面的泡沫都凝固不了。好吧！先上壹碗豆腐腦，真的很好看，極其爽滑，可以簡單調味，不用刻意準備香菜葉之類的食材。盆裏剩下的可以再放進碗裏。多麽超值！早起不僅是為了豆腐腦，也是為了吃豆腐腦。炒油條是壹件多麽美好的事情啊！做壹個揉面，定型。油鍋炸油條，特意準備的油鍋，就是為了經常吃自制油條。材料:面粉250g，水150g，鹽2g，酵母5g，小蘇打1.2g，油適量。
油條的做法:
1.將酵母、鹽和小蘇打溶解在溫水中，加入面粉中，烘烤20分鐘；
2.面團抹油揉勻，再小火燜20分鐘，使面團軟滑三遍；
3.將揉好的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
4.將面團搟成0.5厘米厚的片，小火燜15分鐘。
5.切成兩個重疊的2指寬的長條，中間用筷子壓在壹起，兩頭夾住拉伸；
6.燒熱油鍋，放入油鍋炸至金黃色。
軟油條怎麽做？
1.讓面團盡可能變軟。面團太硬，炸出來的油條就太硬了，吃不下去。
2、面團要充分發酵。面團不發酵，就達不到應有的膨松；
3.和面前用油將面團揉勻，再煨幾下，使面團松軟潤滑，油條可口；
4、油溫要達到壹定的高度，油條才能快速膨化。壹般達到150度，油條放進去能形成氣泡。
油條出鍋，油條配豆腐腦沒話說！
自己動手，豐衣足食！