半只鴨子
壹斤魔芋豆腐
四個紅辣椒
五個青椒
適量的油
壹根蒜苗
五片生姜
五瓣大蒜
適量的鹽
步驟:
1，洗鴨子。
2、魔芋豆腐切成小塊
3.將辣椒、姜、蒜、蒜苗全部切好。
4.將魔芋豆腐浸泡在水中。這個壹定要做，因為魔芋沒熟是有毒的，大概三到五分鐘。
5.將魔芋豆腐裝盤，洗凈鍋，加入適量油，七成熱時放入鴨肉。
6.翻炒至微焦，放入紅椒、姜、蒜。
7.如果想吃點微辣的，可以加壹勺剁椒。
8.炒香後加入半勺鹽，翻面幾秒鐘，然後加入焯水的魔芋豆腐壹起翻炒。
9.加入大約壹碗水，加入半勺鹽，拌勻。
10.水燒開到壹半左右，放入青椒翻炒。當青椒剛剛變色時，加入蒜苗翻炒。
11，能聞到蒜苗的香味，關火出鍋。
技巧
大蒜可以是去皮的大蒜，比去皮的大蒜更香。魔芋壹定要焯水，首先要保證魔芋是熟的或者有毒，然後要去除魔芋的異味。我做菜時除了鹽，不使用其他醬料。可以根據自己的口味添加醬料。
魔芋燒鴨的做法
半只鴨子
魔芋400克
2棵蒜苗
10泡椒
適量的油
壹點鹽
料酒1勺
醬油1湯勺
醬油1湯勺
郫縣豆瓣醬2湯匙
半茶匙胡椒
大約10花椒。
壹點雞精
大蒜4瓣
生姜1小塊
蔥花1吧
步驟:
1.將鴨子提前剁碎，將魔芋、蒜苗、蔥、姜、蒜洗凈，放入紅辣椒中浸泡。不好意思，鏡子裏少了壹個紅辣椒。
2、蔥、姜切片，蒜苗切段，泡紅辣椒切半，蒜拍松。
3、魔芋切成長條。
4.將鍋裏的水燒開，倒入魔芋。然後拿出來控制。
5.鴨塊在冷水中煮。
6.清除和沖洗漂浮的泡沫，並控制幹燥。
7.鍋裏放適量油，倒入鴨塊炒幹，炒出香味。
8.填寫它。
9.鍋裏留油，加入豆瓣醬，紅油翻炒。
10，放入花椒、蔥片、姜片、蒜、泡椒，小火翻炒出香味。
11.倒入鴨肉和魔芋翻炒。加入料酒、醬油、白糖和胡椒粉，翻炒上色。
12，加適量水，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
13，加入蒜苗攪拌均勻，加入少許鹽和雞精調味，並適當收汁，不要收得太幹。
14，放入集裝箱。
15，即食。
技巧
將鴨塊放入冷水中煮熟，去除血沫和腥味。用豆瓣醬小火炒紅油，成品湯比較紅。