作為資深的東北人，確實沒用過艾葉做過青團，聞起來有點苦的味道，做出來的美食，不會發苦嗎？問過南方的朋友這個問題，他們說壹點也不會苦，反而會有壹種淡淡的清香。北方清明時節，戶外根本沒有綠植，所以每年都用抹茶粉來做青團，也是壹種淡淡的清香，今年特別流行鹹蛋黃肉松青團，正好前幾天做了好多肉松，趕緊安排上。這些配料可以做十四五個青團，蒸熟後晾涼，吃不完的話，就把表面刷壹層食用油，再用保鮮膜把每壹個青團分別包緊，下次再吃的時候，表面也不會變幹，口感依然很好。
蛋黃豬肉松青團子需要食物：餡鴨蛋黃160克，豬肉松65克，色拉醬90克；面糊粘米粉200克、白砂糖25克、食用油10克、青汁180克（可可粉12克、冷水168克）、澄粉60克、沸水100克。做法：1.首先來制做餡，把雞蛋放到烘烤盤上，電烤箱180度，烤10分鐘左右，要是家中沒有烤箱，還可以放進不銹鋼蒸鍋煮熟。2.然後把雞蛋黃放進壹個大壹點的器皿中，損壞，越碎就越好。3.隨後添加豬肉松和色拉醬，翻拌後，搓成每壹個25克的小圓球，預留。4.下面制做面糊，分成二步，第壹步把粘米粉，白砂糖，食用油，青汁，混和翻拌。手壹抖，青汁略微得多壹點，因此又加了壹點粘米粉。
5.第二步把澄粉中添加沸水，翻拌後，揉成團。6.把裏面2個流程的面糊混和，搓成這種面糊，假如大便不成型，能夠適當加壹些粘米粉，青團子的面糊就搞好了。7.把面糊分為每壹個40克上下的小面團，揉圓。8.把小面團揉圓，按扁，把鴨蛋黃肉松球放到上邊，運用虎口處，把餡包進來，收邊處要捏住。9.隨後輕輕地揉壹下，讓外表更為光潔，把青團子面坯放進蒸格。10.不銹鋼蒸鍋裏進入充足的冷水，水沸騰後，把青團子的蒸格放鍋上，走紅蒸10min，青團子就搞好了。小提示：假如面糊花不完，能夠包起其他包餡，豆沙、椰蓉、板栗餡都能夠。