湖北小吃多以米、豆、面、藕制品為特色，具有鮮明的楚文化和濃郁的魚米風情，歷史故事豐富，知名度高。如武漢熱幹面、老桐城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜烤話梅、黃梅安百裏湯、黃岡綠豆糍粑、雲夢魚面、恩施康土豆、巴東五香豆幹、孝感黃酒、江陵三寶大米、四季美湯包等
武漢的糯米油條是壹種小吃，是江南地區的特色小吃。糯米蒸好後，把炒好的黑芝麻鋪在平面上，或者在糯米的內外各粘壹層炒好的豆粉，再把油條放在糯米上，可以放榨菜、火腿等。根據個人喜好，再把油條和糯米包起來吃。孝感麻糖是湖北著名的特產之壹。早在元末，這裏就以美食聞名。八步口是孝感麻糖的原產地。孝感諺語有“壹江兩岸八口，兩塊麻糖壹杯酒”的描述。“貪妻”和“太監偷麻糖”的故事，給孝感麻糖的起源和傳說蒙上了壹層神秘的色彩。孝感麻糖歷史悠久。根據傳說，宋太祖·趙匡胤曾經吃過它並稱贊它，因此成為皇家貢品。成品的主要產地是孝感市南部的八步口。據說只有在城關西門外的黃壇用“龍吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。桂花糕是壹種由糯米粉、糖和桂花制成的蛋糕。鹹寧市鹹安區桂花糕，產於著名的桂花之鄉湖北鹹寧。桂花糕建於明末。餅質軟潤，色澤潔白，桂花香味濃郁，入口化渣，口感清香，營養價值豐富。老少皆宜，是饋贈親友的佳品。湖北鹹寧的桂花糕，配料獨特，油而不膩，入口不澀，咽下去清脆爽口，甜中帶鹹，香中帶涼，深受人們喜愛。面團發酵了。第壹個面團是從谷物清酒曲中提取的，然後放入面團中。酵母最適合做面包。如果用酵母做芝麻餅，會被同行嘲笑。其實用“老面”做饅頭和燒餅的方法在整個北方都很常見。在泡打粉還沒有那麽普及的時候，“老面”是最傳統最原始的發酵方式:每次都是從上壹次做的面粉裏拉壹塊，留作下壹次的“面頭”。麻城肉餅是湖北麻城漢族傳統名菜之壹。在大別山南麓的麻城市，名為“肉餅席”的10菜裏，肉餅是主菜，上菜時放鞭炮。麻城肉餅其實叫“魚餅”，因為主要原料是魚。