做餛飩湯的好吃條法
有四大操作技術：香油熬制、香湯煆制、香肉餡配制、專用面皮精制。
主料：豬肉300克、肉皮150克；
配料：蝦仁50克、鴨蛋壹粒；調料：精鹽10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、蔥花5克、熟豬油10克、高湯750克。
準備材料：
菠菜、冬筍、鮮香菇。菠菜摘洗幹凈，用開水燙軟，再用冷水沖涼後切碎，煮熟的冬筍切碎，鮮香菇也用開水焯過之後切碎；所有材料混在壹起，放油、鹽，拌勻；水燒開放入材料，煮兩、三分鐘，放入生抽、紫菜、香菜即可。
蛋清不要在調味前放否則會阻止肉餡吸收其它調料的味道，噴灑在燕皮上的水壹定要均勻適量以免影響成菜效果，食用時再加入壹點米醋味道會更好。
壹碗美味的餛飩和湯是分不開的。餛飩湯可以用豬骨湯，雞肉湯，水等配制。
餛飩湯?的?口味多種多樣。南方通常比較清淡，北方人喜歡湯作為湯底，西南人喜歡酸辣的口味。區域特征特別明顯，制備方法自然也不同。
壹道餛飩完整做法
食材：牛肉200克，胡蘿蔔50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量
制作過程：
1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥
2、將生姜切絲切細末，胡蘿蔔切細末，芹菜切小丁備用。 3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入壹個雞蛋，順壹個方向攪拌上勁。拌好後再拌壹點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。 4、拌好的牛肉餡中，放入姜末，胡蘿蔔碎，芹菜丁拌勻即可。 5、接下來就是包餛飩了，我們這裏是三角形的皮，將調好的肉餡放至三角頂端，三角往掌心方向卷2圈，在左側邊緣抹點水，另壹側往左側收緊，捏好。