當螃蟹因其他原因死亡或瀕死時，應盡快食用，否則時間長了螃蟹會逐漸產生有毒物質，導致食物中毒的危害。壹般在室溫下放置2小時後不宜食用。
如有可能，可冷藏或放入冰箱保存6小時左右，而冷凍死蟹的食用期不得超過1周，否則會有腸胃不適或食物中毒的風險。
中華絨螯蟹的保存方法-室溫飼養法(保存時間為5-7天)
如果買的螃蟹是捆綁的，保存的時候要解開，放在鍋裏。註意不要疊，然後往螃蟹嘴裏加水。如果水太深，螃蟹會因缺氧而窒息。然後把螃蟹放在通風陰涼的地方。如果塑料盆或塑料桶足夠高，就沒有必要用蓋子蓋住。
晚上把盆裏壹半的水倒空，然後再加壹半的水，這樣每天晚上再做壹遍。
第四天，用少許火腿末、小魚或蝦皮餵螃蟹。溫度不高時，這種方法壹般可以保存5天以上或更長時間。另外，還是要每天檢查螃蟹，及時吃生命力不足的。
如果壹周吃不完，不能放冰箱裏餵，以上方法。
這時候妳閑置的浴缸就能派上用場了。浴缸空間足夠大，墻壁光滑，螃蟹是逃不掉的。
將新鮮的螃蟹輕輕放入其中，註入剛過螃蟹的水，讓它站起來可以呼吸，並根據拯救它所需的時間，將少量的小魚小蝦放入水中。這樣投餵的螃蟹能堅持7天以上或更長時間，質量好的螃蟹成活率可達95%以上。
特別提醒:如果不馬上吃，請不要刷，不然螃蟹會死的。
吃螃蟹壹定要新鮮，所以學會保存很重要。按照上面的步驟，螃蟹儲存7天都是活的，不怕中途死掉。但是螃蟹放太久會變瘦，3天內吃不影響口感。
鑒別螃蟹新鮮度的小技巧；
把螃蟹撿起來，摸摸它的眼睛，看它有沒有眨眼，說明它還活著。
2把螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴巴會不會吐泡泡，說明是新鮮的。註意不要將捆綁好的螃蟹長時間放入水中，因為水中缺氧，螃蟹會很快窒息而死。
3摸摸蟹爪。把最小的蟹爪拉直，看能不能快速自然彎曲。如果可以，說明螃蟹是活的。
(4)解開被捆綁的螃蟹，看它會不會在地上爬行，爬行表示螃蟹充滿活力。
至於雌雄蟹，不要盲目選擇，要用時間來決定。自古以來就有選蟹時“九月肚臍圓，十月尖”的說法，也就是說，在九月，母蟹的蟹黃飽滿，公蟹的蟹膏尚未成型的時候，選母蟹。
如果在5438+10月的6月，母蟹已經產卵，蟹黃沒有了，而公蟹的蟹膏剛好飽滿，最豐滿，那麽這個時候就選公蟹。
判斷公蟹和母蟹的標準是看肚子。通常，雄蟹的肚子是三角形的，而雌蟹的肚子是圓形的。
告訴妳壹個小竅門:蒸螃蟹的時候，背朝下，肚子朝上，這樣會最大限度的保留蟹膏和蟹黃，讓它們更新鮮！