又名杏仁，富含植物油、蛋白質及多種微量元素，主要用於治療神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。新疆杏仁主要產於英吉沙、喀什、疏附、葉城、莎車縣，其中英吉沙較為著名。據說有“五科”40多個品種。仁有苦有甜，其中有壹種皮薄的品種，用手指就能把皮剝開，仁吃起來更香。由於皮薄易剝，維吾爾族人稱之為“卡卡孜巴旦木”，意為“紙皮巴旦木”。
因其扁形，又叫蟠桃。是食用堅果的珍貴幹果。地點:新疆喀什。果實橢圓形，熟時易裂，果核光滑凹陷。它的肉是苦的，不能食用，它的核仁是甜的。杏仁起源於古波斯，人稱“婆丹樹”。品種30多個，分為三個品系:軟殼甜杏仁品系，成熟較早；壹般在8月上旬，果型小，核殼出仁率高。品系中有許多優良品種，包括小軟殼、雙仁軟殼、扁嘴棕等。莎車、英吉沙、疏附等縣均有栽培。甜杏仁品種成熟較早，通常在八月初。果型大，核殼薄。優良品種有早熟薄殼、雙仁薄殼和白色薄殼。喀什各縣均有栽培。厚殼甜杏仁品種成熟期較晚，壹般在8月下旬，果形大，核殼硬，經濟價值低。主要品種有大巴丹、石頭巴丹和雙仁石頭巴丹，分布在喀什和阿克蘇。此外，塔城地區裕民縣巴魯克山布爾幹河沿岸還有1.2萬畝原生杏林。它是第三紀遺留下來的古老樹種。新疆扁桃栽培歷史已有1300年。杏仁有很高的經濟價值；果仁含有植物油、蛋白質、澱粉、糖、維生素a1和b 1；B2、消化酶、杏仁酶、苦杏仁苷、鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋇、矽等。，是制作高檔食品的重要原料和名貴藥材。在民族藥材中，常把它當作人參作為延年益壽的滋補品。現代醫學研究表明，杏仁具有益氣強身、止咳平喘、益智安神的功效，可治療體虛；腰膝疼痛、血管軟化、高血壓、神經衰弱、肺虛咳嗽、胃病、小兒佝僂病等多種疾病。近年來，新疆扁桃已被引進到壹些省市。