小暑將至，三伏天就不遠了，天氣是壹天比壹天熱，酷暑難耐，天熱出汗多，體內的水分流失加大，人就需要補充水分，如果大量飲水，胃內的消化液被沖淡，反而會影響消化功能而導致食欲不振。所以，夏天補充水分除了多喝水還要多喝湯羹，尤其是中老年人，餐前喝點湯，無論是菜湯、魚湯還是肉湯，不但能促進消化，還能增進食欲。
夏天，不管有錢沒錢，中老年人多喝這湯，3天2頭燉1鍋，營養滋補還不胖人，對心腦血管好處多多。
這湯就是三文魚頭豆腐湯，食材簡單，味道鮮美，清淡不膩，鮮香可口。重要的是養分足，營養均衡。我們都知道，三文魚是壹種營養價值非常高的 健康 食材，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
三文魚的營養價值還占據了壹個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73，可見它的營養價值之高，營養分配之均衡，享有"水中珍品"的美譽。而且三文魚中還含有大量的維生素D，可以促進人體對鈣的吸收，與豆腐也是絕配，無論是中老年人還是正在生長發育的青少年，都是壹種很好的補品。夏天流汗多，鈣也會隨之流失，3天2頭燉1鍋，比吃保健品更有營養。
接下來就壹起看看具體做法吧！
三文魚豆腐湯所需食材：三文魚頭1個；魚骨少許；豆腐1塊；油、蔥、姜、香菜、鹽、料酒、白胡椒粉適量。
做法及步驟：
買回來壹整條三文魚骨，魚骨切段，平底鍋壹煎，那叫壹個香。剩下的魚頭和少許魚骨和魚尾用來煲湯，那叫壹個鮮！簡單好做，好吃又營養，夏天，建議中老年人隔三差五燉壹鍋，比吃保健品更有營養。
三文魚頭收拾幹凈，反復清洗幾遍，然後從中間切開。
豆腐洗凈，整塊入鍋焯水2分鐘，去掉豆腥味。
電炒鍋刷底油，放上三文魚頭和魚骨和魚尾，兩面煎至金黃出油。
加入適量的水，少許料酒、蔥姜絲，然後把豆腐切小塊直接下入鍋中，炒菜機選擇煲湯功能，啟動電源，炒菜機自動完成。
煲好的三文魚湯加點鹽、胡椒粉、香菜末調味。
出鍋。三文魚中含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，能給人提供充足的熱量，易於人體吸收，促進人體代謝，對降三高很有好處。