挑選芋頭時，應選擇顏色較深、表皮完整、無芽的品種，最好帶泥。
選壹個結實的沒有斑點的芋頭。芋頭壹定要勻稱，重量輕，也就是水分少；如果肉薄白，說明質地疏松，是上品。註意外觀不要有爛點，不然切的時候肯定有腐敗。
另外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁是粉狀的，肉就香脆可口。如果是液體，肉就沒那麽蓬松了。
如何辨別正宗的荔浦芋頭
荔浦芋頭呈橢圓形，似織似紡，重量很大。壹般重2斤，也有五六斤的。芋頭表皮粗糙呈褐色，表皮上的節距相對較短，芋頭肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋長的差不多圓柱形，大部分不到壹斤。表皮雖然是棕色的，但是光滑，皮膚上節間距離長。芋頭肉沒有明顯的檳榔花紋，香味清淡。至於芋頭，它有壹個大腦袋和壹個小尾巴，大多是小芋頭，皮膚呈深棕色。芋頭肉沒有檳榔圖案，也沒有香味。
“另外，選購荔浦芋頭時，要選擇結實的新鮮芋頭，如果芋頭沒有斑點，可以通過果肉切口檢查是否新鮮。芋頭去皮後壹定要泡水，最好戴上手套去皮，因為芋頭粘液會讓皮膚過敏發癢。
荔浦芋頭肉質細嫩，風味獨特，營養豐富，含有魚精蛋白、澱粉、維生素、無機鹽等多種成分。具有補氣益腎、健脾胃的功效。它不僅是制作小吃和美味佳肴的上等原料，也是滋補身體的良好營養品。
最好吃的芋頭是荔浦芋頭，肉質細嫩，風味特別。同時芋頭又大又白又軟，品質極佳。芋頭剖開後可以看到芋頭上布滿細小的紅筋，類似檳榔花紋，栽培上稱為檳榔芋頭。到處都有種植。母芋呈橢圓形，有5 ~ 8個女兒芋。主要產芋頭，壹般重1000 ~ 1500克，最大的可達2500克。而且營養豐富，含有粗蛋白質、澱粉、維生素、高鈣和無機鹽等。具有補氣益腎、健脾胃、強身健體的功效。它不僅是制作小吃和美味佳肴的極好原料，也是滋補身體的良好營養品。