消毒芥末中的嗆人氣味來自芥子油，芥子油是壹種異硫氰酸酯，具有殺菌作用，能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。
解毒芥末並沒有很強的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒，所以在吃三文魚等生的新鮮食物時，經常伴有芥末。芥末還有壹定的降低血粘度、輔助哮喘、防止蛀牙的作用。
美容養顏芥末油也有美容養顏的功效。在健身行業，芥子油是很好的按摩油。芥末有很強的辣味，有很強的刺激作用，能調節女性內分泌，增強性功能，刺激血管舒張，增強面部氣血循環，使女性臉色更加紅潤。
護牙抗癌芥末中的異硫氰酸酯不僅對齲齒有預防作用，還能抑制健康細胞的癌變和腫瘤細胞的增殖。
2吃芥末有什麽壞處？淚芥辛辣刺激，有催淚彈的作用。多吃芥末的人容易哭。長期吃芥末會影響眼睛健康，降低視力或引起其他眼部炎癥。
腸胃不適的芥末含有芥子油，使芥末辛辣刺激。多吃芥末後，芥末油會刺激胃腸黏膜，可能引起消化不良，嚴重時會出現胃腸炎癥。
影響胎兒的孕婦不宜吃芥末。芥末是辛辣刺激性的。多吃芥末可能會導致孕婦上火，便秘。這些癥狀會影響胎兒在體內的發育。
上火的芥末味淡，微苦。多吃芥末後最直接的影響就是上火。表現為舌頭麻木，口苦口幹，甚至臉上長痘。多吃芥末可能導致大便不暢，便秘。
3吃芥末的禁忌1。因為芥末太辣，容易引起眼疾患者的不適，所以不宜壹次吃太多；
2、胃炎和消化道潰瘍不可食用；
3、芥末容易引起流淚，眼睛不適合吃有炎癥聲音的東西；
4.芥末有很強的刺激性。酒後不宜食用。
5、做菜時可以添加，註意壹次不要放太多，以免傷胃。
6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者勿食用；眼睛發炎的人不要吃，壹次壹點，以免傷胃。
8.我們生活中看到的基本都是芥末粉或者芥末醬等。它的評價標準是顏色正，無雜質。但芥末不適合長期存放，要密封，避光保存。壹般情況下，存放時間在半年左右。當芥末又油又苦的時候，就不應該再吃了。