辣嗎？這是壹種傷害性的熱痛。
酸甜苦鹹？，是我國的傳統五味。
但是呢？辣嗎？其實並不是真的味覺感受器感受到的味覺，而是壹種熱痛，壹種受到某些有害物質或因素刺激的傷害感受。
辣椒素就是這些物質或因子的代表。
辣椒的辣味是由於辣椒中的辣椒素與傷害性初級感覺神經纖維末端的壹種受體結合，是壹種傳入大腦的傷害性神經沖動，產生熱痛感。
因此，這種受體開始被命名為辣椒素受體。
後來發現很多物質和因子都可以和這個受體結合來刺激這種熱痛，只是這種熱痛的程度不同。
如溫度高於42℃，PH低於5.9的酸、酒精、大蒜素、胡椒堿等。
效果如何？緩解辛辣食物？？
能刺激需求？緩解辛辣食物？我們的食物主要是辣椒、胡椒等。例如，下圖所示的哈瓦那胡椒。
有效？緩解辛辣食物？無非就是盡快把辣椒素從口腔或者食道裏清除掉。
可以嘗試的方法主要有:
因為辣椒素是脂溶性物質，辣椒素本身就是壹種？石油？；
油很容易溶解辣椒素，所以我們做的辣椒油特別辣。
利用這個原理，妳可以在吃了很辣的辣椒後，立即吃壹口植物油，反復漱口後再吐出來；如此重復三次，可以快速緩解灼痛感。
如果辣椒素粘在皮膚上引起辣痛，可以塗上椰子油、豬油、黃油等固體油，然後洗掉。
當然，直接用洗潔精清洗也能快速去除辣椒素。
吸附性強的食物如牛奶、所有乳制品(尤其是純奶油和奶酪)等具有吸附性的食物都可以吸附辣椒素，有助於辣椒素的盡快去除。
如果是含油的食物，配合油脂對辣椒素的溶解，效果更好。
當然，快速大量食用任何常見食物，都可以通過稀釋來緩解辣的痛苦。
火上澆油？方法，有:
熱水，冰水如上所述，高於42℃的溫度也會激活辣椒素受體，所以喝熱水無異於火上澆油。
這也是熱酒喝起來特別辣的原因。
同樣，低於17℃的低溫也是壹種有害刺激。所以，喝冰水相當於？火上澆油？，加重傷害和疼痛。
這也是燙傷後不能冰敷的原因。
喝酒有人說，喝酒可以緩解辣椒素的辣痛。
事實上，酒精還可以與辣椒素合作，增強傷害性刺激。
喝酸性飲料有人說辣椒素也是壹種生物堿，可以用酸性物質中和。
事實上，酸還協同加重有害刺激，如熱和酒精。