土豆排骨怎麽做？
材料:排骨300g，土豆500g，郫縣豆瓣醬2大勺(30ml)，醬油2大勺(30ml)，料酒1大勺(15ml)，姜末15g，洋蔥，幹辣椒，大料2粒，花椒65438。
1，排骨洗凈，開水燙壹下撈出備用。
2.鍋裏燒熱油，加入2大勺紅油豆瓣醬炒勻。
3.加入燙過的排骨和姜末翻炒片刻，然後倒入料酒、醬油和糖。
4.註入沒有排骨的開水，放入花椒、八角、洋蔥小火燉30分鐘左右。
5.土豆洗凈，切塊。
6.將油倒入另壹個鍋中，將土豆塊煎至兩面金黃。排骨燉至7成熟時，倒入炸好的土豆塊，煮5分鐘。當湯變濃時，加入鹽和味精。
土豆燒排骨的做法
配料:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
1.排骨煮開，然後撈出瀝幹。
2.炒鍋裏放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬，切幹辣椒，適量花椒，1-2大料，適量冰糖，適量醬油和醋翻炒，火小，不要翻炒。
3.調料炒好後，將排骨放入火中翻炒至排骨的油被逼出來。
4、放入淹過的排骨，蓋上鍋蓋燉。
5、燉至剩湯不多，倒點香油進去。
6.然後加入胡蘿蔔和土豆，炒透。
7、無材料再次加水，蓋上鍋蓋燜。
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做土豆排骨需要註意什麽？
1.削土豆時，只需削去薄薄的壹層，因為土豆皮下的汁液富含蛋白質。如果去皮的土豆沒有立即煮熟，應該用冷水浸泡，以免變黑，但也不能浸泡太久，以免營養成分流失。
2、土豆要用文火煮，才能煮的均勻，如果用急火煮，外層會被煮熟甚至裂開，但裏面是生的。
3.存放時間長的土豆，表面往往會有藍藍的斑點，配上菜肴就不美觀了。如果妳在煮土豆的水裏放壹些醋(每公斤土豆放壹湯匙)，斑點就會消失。
4.粉狀土豆煮熟後會腐爛，即使帶皮煮熟也很難保持完整。如果是用來冷拌或者切丁的話，可以在煮好的土豆中加入壹些腌制的鹽水或者醋，土豆煮熟後會保持完整。
5、削好皮的土豆要放在冷水裏保存，然後在水裏加壹點醋，使土豆不變色。
6.把新土豆泡在熱水裏，然後放在冷水裏，這樣很容易把皮剝下來。可用於烹飪。
少筋馬鈴薯的制作技巧
如果豆瓣醬放多了，建議不要放鹽。如果嘴重，酌情添加。喜歡辣的就多放點幹辣椒，因為豆瓣醬不辣。喜歡辣味的，多放點辣椒。總之，按照自己喜歡的口味享受調味。