榨汁機是壹種可以快速將果蔬榨成果蔬汁的機器，體積小巧，可以在家裏使用。早在1930年就被諾曼·沃克博士發明了。在此基礎上，設計師後來改進了不同風格和原理的榨汁機。
常見類型的榨汁機
1，高速離心榨汁機
這是國內市場上最常見的壹種榨汁機。它的工作原理是刀網以每分鐘幾千轉的高速旋轉粉碎水果，強大的離心力使果汁噴入果汁杯中，而果渣則被拋入集渣桶中。不同品牌和型號的高速離心榨汁機在材質、功率、入口大小上也有差異。大功率大入口的效率較高，噪聲相對較高。
放入這款榨汁機的水果不需要切的很小，榨汁速度快。榨壹個蘋果或胡蘿蔔只需要幾秒鐘，榨出來的汁是清澈的。但出汁率壹般，榨出來的果渣又濕又浪費，對於含水量少的葉菜或特別軟的水果，幾乎無法榨汁。
2、低速擠壓榨汁機
這種榨汁機也受到很多人的喜愛。它的工作原理是內部的螺桿以每分鐘80轉的低速旋轉對水果進行擠壓研磨，使果汁通過過濾網流出，果渣從排渣口排出。
脆果出汁率高，榨出來的果渣很幹，不浪費，對於葉菜也比較滿意。榨出來的汁濃稠，裏面混有細小的果肉纖維。
榨汁機和蒸煮機——果汁口感和出汁率的比較
出汁率和口感是很多消費者選擇榨汁機的重要因素。至於出汁率，由於榨汁機對果蔬的壓榨不夠徹底，過濾後的殘渣往往含有大量水分，出汁率通常在50% ~ 60%。相比之下，料理機的出汁率會更高，壹般達到75%以上，所以很多消費者傾向於購買料理機。
事實上，出汁率也與不同的水果有關。壹般葡萄和西瓜出汁率高，蘋果和梨出汁率低。至於口感，榨汁機的高速刀片產生的熱量導致營養物質被迅速氧化，汁液被擠出後會迅速分層，表面漂浮著厚厚的泡沫，口感不太好；料理機生產的果汁口感細膩濃郁，接近水果的本來顏色；料理機是所有水果和蔬菜的混合物，吃起來有點像奶昔，但由於粉碎細膩，吃起來沒有顆粒感。