怎麽做菠蘿包讓皮變脆？

烤久了，酥皮多加點黃油\x0d\\x0d\外面賣的酥餅的酥皮很脆，這是因為酥皮是用很多黃油和奶油烤的，熱量高。\x0d\\x0d\ x0d \ 1面粉。1\x0d\\x0d\ 2面粉用水和豬油揉成油水面。比例為4；2;1\x0d\\x0d\ 3水包油面包在糕點外面，卷成餅，就是糕點。\x0d\\x0d\面點有點麻煩，但是很容易成功。壹般都很好吃，普通面粉都可以。\x0d\\x0d\ 1: 60G糕點色拉油，150G面粉，45G水，15G細糖(壹開始以為糖太少，實際上已經夠了，皮最好不要很甜)\x0d\\x0d\所有材料混合。2:黃油粉100G，色拉油50g \ x0d \ x0d \混合料，只要能成團就行(我做的時候以為油太多了，其實黃油好軟啊)\x0d\\x0d\用保鮮膜包起來醒了半個小時\ x0d \ x0d \ 3。\x0d\ x0d \這樣，糕點就做好了。想用的時候可以卷成薄片，裹上各種餡料，也就是各種酥餅。刷上蛋液，撒上芝麻，190度烤20分鐘。這種糕點可以用來制作榨菜、鮮肉月餅和蛋撻。雞蛋1，酵母5g，牛奶120g，黃油30g \x0d\x0d\酥脆菠蘿包:\x0d\x0d\低粉100g，糖粉50g，鹽1g，雞蛋。1和60g黃油室溫軟化後，用打蛋器打至發白\ x0d \ x0d \ 2。倒入糖粉、鹽和奶粉，然後分幾次倒入蛋液，每次都要讓蛋液和黃油充分混合\ x0d \ x0d \ 3。攪拌至蛋液和黃油完全融合，再倒入低粉待用。4.拌勻後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，因為又粘又軟，冷藏後使用方便。面包做法:\ x0d \x0d\ 1。將除黃油外的面包原料在面包機中揉成光滑的面團，然後加入黃油，將面團揉至可以拉出薄膜，直接在面包機中進行基礎發酵。\x0d\\x0d\ 2。發酵到2.5倍大的時候，用手在面團上戳個洞就行了。\x0d\\x0d\ 3。將面團分成8小份約70g，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛約15分鐘\ x0d \ \ x0d。5.將油酥面團壓平，將松弛的面包面團裹入油酥面團中，推壓包裹約3/4 \ x0d \ x0d \ 6。表面雕刻菠蘿花紋，放在烤盤上，表面均勻刷上全蛋液\ x0d \ x0d \ 7，最後發酵30-40分鐘，完成發酵。