菠菜在某些地方也被稱為紅根菜。像卷心菜壹樣，它可以在冬天生長。冬天市場上的菠菜非常好吃，所以很多人在這個季節選擇吃壹些菠菜做的菜，非常好吃。不管是吃火鍋，單獨炒菜，還是做面食，都可以用菠菜做菜。
有的人習慣先把菠菜焯水，有的人喜歡直接下鍋煮。哪個是對的？事實上，當我們烹飪菠菜時，我們可以用正確的方法做出美味的菠菜。最近經常做菠菜。這樣做出來的菠菜很好吃，沒有澀味。告訴我詳細的烹飪步驟，喜歡的可以試試。
食物準備
菠菜、雞蛋、鹽、植物油、蔥、姜、蒜、雞精。
烹飪步驟
①首先將菠菜清洗幹凈，然後去掉紅根。這根有點甜。雖然好吃，但是特別容易藏汙納垢。如果不確定能不能徹底清洗幹凈，最好切掉，然後把菠菜沖洗幹凈，晾幹，切成3cm左右的長段。
(2)準備兩個雞蛋敲入碗中，用筷子朝壹個方向攪拌，打成壹些松散的蛋液。提前將洋蔥切成蔥花，大蒜切成小塊，在姜葉切碎。
③鍋中倒入清水，先將水燒開，再放入菠菜焯水30秒，再取出控制水分。這壹步的目的是去除菠菜中的草酸。如果不加焯水這壹步，菠菜吃起來會略澀，影響最終口感。
(4)此時在油鍋中加入少許植物油，加熱至五成熱時，放入蛋液，翻炒成較大塊的雞蛋後撈出備用。
⑤炒雞蛋鍋加少許油，加熱至六成熱，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入菠菜炒勻。
⑥加鹽提味，再加入雞蛋攪拌均勻。當它們最終煮熟後，妳可以關火，撒上壹撮雞精，攪拌均勻，這樣就可以煮出非常美味的菠菜炒雞蛋了。這樣做出來的菠菜壹點澀味都沒有，特別好吃。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
菠菜真的需要焯壹下嗎？有人漂白，有人不漂白。其實菠菜裏有壹種叫草酸的物質。這種物質如果不焯水，會造成舌頭的色覺，所以會影響口感。烹飪前最好將其焯壹下。
做這道菜的時候，也可以根據自己的口味放合適的調料。比如喜歡吃辣的，香的時候可以加兩個幹辣椒粒，這樣味道會更鮮美。