材料
主料:雞腿2個，香菇4或5個，青椒2個。
適量姜片和幹辣椒片。
調味鹽1湯匙、料酒2湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1湯匙、白糖1.5湯匙、味精少許。
工作方法
1.雞腿洗凈，切成4厘米的塊。
2.姜切片，幹辣椒切小圈。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄形。
4、炒糖色:鍋中倒入底油，油涼時放壹勺半糖。
5.在小火上慢慢加熱。油溫逐漸升高，糖開始融化，變成深棕色(期間保持攪拌，防止糊鍋)。
6、快速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！
7.煮兩勺料酒。
8.倒入姜片和幹辣椒。
9.倒入兩勺醬油。
10，攪拌均勻。
11.倒入清水，只要能淹沒雞肉即可。
12，放香菇片。
13，加入壹勺白胡椒和壹勺鹽。
14.炒好後蓋上鍋蓋燉，轉小火15-20分鐘。
15，待雞肉軟爛，湯汁粘稠後，最後加入青椒。
16，味精少許，翻炒均勻，關火！青椒基本可以切掉，不要炒很久！
17.把米飯倒進電飯鍋裏。
18，再洗壹次，加壹指多的米。
19，按下煮飯鍵，30分鐘後，美味的米飯就做好了。
技巧
1，雞肉可以選擇全雞(三黃雞，肉嫩！好熟)，人家時間緊，也可以用雞大腿和雞小腿，壹個意思:用帶骨的雞！比單純用雞胸肉更有嚼勁！！
2、幹香菇是最好的選擇，幹香菇味道更濃，泡香菇的水不要倒掉！燉雞的時候不用水。
3，除了香菇，青椒，還可以放土豆，這是標配。
4、炸糖色最好用冰糖，其次是糖。炒糖色是為了讓雞肉紅潤有光澤，絕對比單純用醬油上色好看多了！
炒糖色的時候，溫度、糖的顏色、放雞的時機都是重點。糖色輕煎時顏色不明顯，煎後味道會比較苦。