如何炸肉丸:
備用食材:豬肉末600克，蔥姜適量，蠔油1勺，花椒粉1勺，鹽少許；
制作過程:第壹步，蔥、姜分別洗凈後，各準備20克，剁成細粉，將肉餡放在案板上，放入蔥、姜粉；
第二步，同時準備壹小碗清水，繼續剁肉餡，同時在蔥姜末中加水至肉餡粘稠。
第三步，將肉末放入大碗中，加入壹些蠔油、花椒粉和鹽，用筷子朝壹個方向均勻攪拌至濃稠，同時向鍋中加入油，在火上加熱；
第四步，用手抓壹小團肉餡，搓壹搓，從老虎嘴裏擠出來，肉丸就成型了。按照這個方法做好所有的肉丸，壹個壹個的放進加熱到六成的油鍋裏；
第五步，開始用小火煎肉丸。當丸子慢慢煎到浮在鍋面時，翻面繼續煎。肉丸見其變色後取出，鍋中重新加熱油溫，放入肉丸炸10秒後出鍋。
邊肖總結:不管是油炸素丸子還是丸子，技巧壹定要掌握，否則丸子會松而不緊，口感更差。尤其是炸出來的丸子要結實有彈性，這樣丸子的口感會變得更好。每次用這種方式炒丸子，總會得到家人的喜愛，而且會比外面買的好吃。這說明這個炸丸子的魅力就在於炸的好。或者作為燉菜，煮火鍋食材都是不錯的選擇，學會了炸丸子的做法，家裏有客人的時候，會很有面子，不要錯過學習。
烹飪技巧:
1，炸丸子，我不用澱粉也不用面粉，我教妳1壹招，就是用水剁肉餡，就是在肉餡裏加壹點水，用刀剁，可以增加肉餡的粘度。這種肉餡比放面粉雞蛋好吃多了，涼了也不會變硬；
2、蔥姜能起到很好的除臭效果，建議妳不要放料酒，不然孩子吃不健康，肉餡加的水壹定要放壹點，避免加水過多導致餡變形；
3.餡料會從老虎嘴裏擠出來，形成肉丸，會比較緊實，不松散。炸丸子的油溫要控制好，筷子插入，微微冒泡就ok了。只是不要急著翻鍋，等它浮在鍋面上，等它擺好了再翻，保證肉丸的完整性。