吃的時候應該很容易去掉豬脖子上的灰色、黃色或暗紅色的疙瘩，也就是所謂的“肉棗”，因為這些地方含有很多病菌和病毒，吃苦了容易傳染疾病。
營養
豬頸肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更有活力。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。
擴展數據:
不能和豬肉壹起吃的食物
1，豬肉牛肉
《吃就要》指出“豬肉不能和牛肉壹起吃”。這主要是從中醫的角度考慮的。第壹，從中藥食物的藥性來看，豬肉性酸寒，微寒，而牛肉味甘，性溫，有平中益氣的作用。兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。
2.豬肉和羊肝
中醫說“豬肉* * *羊肝，食之無味。”從食物的藥性來說，配伍不合適。羊肝有壹股強烈的氣味。如果和豬肉壹起煮炒，很容易產生壹股怪味，從烹飪的角度來說是不適合的。
3.豬肉和大豆
豆類和豬肉不宜搭配，因為豆類中的植酸含量很高，60%~80%的磷以植酸的形式存在。它往往與蛋白質和礦物質元素形成復合物，影響其有效性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚肉中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，會幹擾和減少人體對這些元素的吸收。
4.豬肉和香菜
香菜性溫，耗氣傷神。豬肉油膩，助濕熱，生痰。壹個耗氣，壹個無濟於事。所以，如果兩者壹起吃，對身體是有害的。香菜又名芫荽，能去腥，適合與羊肉同食。
百度百科-豬脖子
百度百科-豬肉“註意事項”
人民網-豬肉不能和哪些食物壹起煮？