雞蛋、鴨蛋、鵝蛋更有營養。其實主要的營養成分都差不多，包括蛋白質，維生素，礦物質，但是最有營養的需要細分，因為營養元素不完全壹樣，所以基本分不清，營養價值高。
首先，雞蛋——最親密的雞蛋
在這麽多種類的雞蛋中，說到親民，雞蛋是唯壹的。雞蛋的營養價值很高。除脂肪、維生素和礦物質外，蛋白質的含量是所有食物中最高的，而且容易被人體消化吸收。
在雞蛋的消費中，有壹個常見的認知誤區，就是有人認為？煮雞蛋的營養更好。這個說法是錯誤的。如果雞蛋裏有細菌，在蛋黃還沒有完全凝固成熟的時候，這個時候細菌是殺不死的，吃了以後肯定會影響健康。所以不建議妳吃煮老的雞蛋，壹定要等到雞蛋全熟。
二、鴨蛋——氣味重。
新鮮鴨蛋在菜市場並不常見。壹方面，鴨蛋的腥味很濃，壹般人很難接受。如果像煎雞蛋壹樣煎，需要加蔥、姜、蒜來抑制腥味。因此，鴨蛋往往被加工成鹹蛋或皮蛋，以掩蓋原有的腥味。另壹方面，鴨子產蛋率高，長期存放容易發臭。最好的儲藏方法是腌制鹹鴨蛋。
最好的鹹鴨蛋是高郵鹹鴨蛋，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油六大鮮明特點。它的蛋黃紅潤，蛋殼薄而透明。用筷子戳進去，粘稠的紅油壹下子就出來了，味道很獨特。
第三，鵝蛋——有很多。
從外觀上看，鵝蛋的個頭確實比普通雞蛋大壹圈。但是鵝蛋的味道遠沒有雞蛋鴨蛋香，味道還是粗糙有腥味。價格方面，壹個鵝蛋需要5元起壹個，可以買1斤雞蛋，真的不劃算。現在鵝壹般都是散養，產量少，市場上流通也少，主要用來孵化鵝苗。
營養上，鵝蛋含有多種蛋白質，尤其是卵磷脂，易於消化吸收，對人的大腦和神經組織的發育有壹定的作用。同時還含有人體必需的多種維生素和礦物質。
第四，鵪鶉蛋——很多錢
鵪鶉蛋很小，比壹個普通的牛肉丸還小，但被認為是“動物中的人參”，在營養上和雞蛋差別不大，蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量也差不多。然而，磷脂和維生素B2的含量高於雞蛋。
價格方面，鵪鶉蛋比雞蛋貴，壹斤鵪鶉蛋的價格是壹斤雞蛋的兩倍左右。鵪鶉蛋的烹飪方法也很簡單，常用來腌制或熬煮。
五、鴿子蛋——營養不如雞蛋。
因為鴿子蛋產量稀少，所以價格很高，這就是“物以稀為貴”的道理。但是從營養上來說，鴿子蛋是比不上雞蛋的。現在壹個鴿子蛋大約4元，價格不便宜，但就味道而言，鴿子蛋不可否認是所有雞蛋中最美味的。