冷拌腐竹的實踐
1.準備主料；將幹腐竹和木耳用水浸泡；完全泡透後取出瀝幹。
2.將木耳切成小塊，腐竹斜切成段，放入沸水鍋中焯2分鐘，然後將沸水過冷，瀝幹；芹菜心斜切段，枸杞泡軟；香菜切壹點，蒜1瓣拍到底；將腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞子、香菜、蒜末放入盆中，加入鹽、糖、味精、醋、少許生抽和香油；拌勻即可食用。
健康貼士:
1，腐竹:腐竹富含蛋白質，營養價值高；其中所含的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益；還富含鐵，易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效；
2、芹菜:富含鐵、鋅等微量元素。，具有平肝降壓、安神、防癌、利尿消腫、增進食欲的作用。最近的研究也表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，芹菜是減肥的最佳食物，因為它含有豐富的水分和纖維素，並含有壹種能加速脂肪分解和消失的化學物質。
3.黑木耳:能益氣潤肺，清胃清腸，補血活血，美容養顏。經常食用可以增強機體免疫力，還具有壹定的抗癌和心血管疾病治療作用；
4.枸杞:具有養肝明目、益氣固精、抗衰老、解渴、暖身、抗腫瘤等功效。還具有降血糖、抗脂肪肝、抗動脈粥樣硬化的作用。
腐竹雖然營養價值高，但有些人，如腎炎、腎功能不全者，最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒、痛風或正在服用四環素、優降糖等藥物的患者也應謹慎食用。
由於制作方法的不同，腐竹的熱量有些高於其他豆制品，每100g的熱量為457大卡(豆腐82大卡，豆腐幹140大卡，油豆腐244大卡)。廣東人愛吃的枝竹，用腐竹再炒，熱量更高，達到每百克472千卡，超過同重量豬肉的熱量。所以需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹，或者在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
以上回答了腐竹涼拌菜的做法，當然也介紹了腐竹的作用和功效。當我們知道這些知識的時候，它也可以幫助我們解決很多難題。況且在前期的準備中，壹定要細致耐心，不要草率慌張，那樣只會導致事情更糟。