蘑菇醬的選擇技巧
走進超市的調味品區，各種口味的拌飯醬讓人眼花繚亂。當我去超市的時候，我喜歡帶兩瓶回家。當我很忙或者不喜歡做飯的時候，我想煮壹些面條或者蒸壹些米飯吃。那天去我媽家，五六個人吃拌面，壹罐拌飯醬都不夠，太難吃了。我拿起瓶子，研究配料表。除了壹些添加的成分，主要成分都很簡單。除了這裏不好買的豆豉，其他原料都很普通。不過沒有豆豉也沒關系。家裏有現成的豆豉辣椒，放壹勺進去連辣椒都省了。
我買原料用了不到壹個小時，我的蘑菇拌飯醬就出鍋了。味道和我買的壹樣好，但是不加防腐劑，堅持不了多久。
蘑菇醬怎麽做？
原材料:
香菇壹斤，蔥半個醬油，豆豉兩勺，胡椒粉，鹽壹勺，雞精適量，蔥姜適量，胡椒粉適量。
練習:
1.將蘑菇洗凈，去根。
2.將鍋裏的水燒開，加入蘑菇。
3.蔥切段，姜切片，辣椒準備備用。
4.將蘑菇中的水分擠出，切碎備用。
5.將洋蔥切碎以備後用。
6.鍋裏放適量油(比平時炒菜多)，燒熱後放入蔥、姜、辣椒炒。
7.取出炒好的蔥、姜、辣椒。
8.將洋蔥放入油鍋中翻炒至香。
9.倒入蘑菇末翻炒。
10.蘑菇末均勻抹油後，加入兩勺生抽，攪拌均勻。
11.加入壹勺豆豉辣椒。(根據自己口味，可以多加也可以不加)
12.酌情加鹽、雞精調味。
蘑菇醬可以炒壹會，油蘑菇越吃越香。
蘑菇醬有哪些吃法？
很多人都聽說過蘑菇醬。從字面上看，很多人認為它只是醬，只能蘸蔬菜做醬。其實蘑菇醬的正確解釋應該是泡菜。涼拌:蘑菇醬涼拌，不用米飯，醬香，香味濃，豆腐嫩，好吃不用肉。最好吃的是蘑菇丁拌豆腐在嘴裏嚼，越嚼越香。
拌面:蘑菇醬中幾種配料的風味和口感水平，加上濃郁的面條，嚼在嘴裏回味無窮。簡單又好吃，宅男宅女的首選。
炒菜:蘑菇醬炒出來的菜，既有醬的香味，品嘗後又有菜的鮮味。有好肉，營養又健康，這個拌菜很好吃。
烹飪:用蘑菇醬烹飪，有助於蘑菇醬湯的所有風味進入菜肴，使醬味和菜味完美結合。既增加了整道菜的鮮味，又是壹場視覺盛宴。
火鍋:吃火鍋的時候，往小碗裏倒壹點蘑菇醬，用蘑菇醬拌壹點蔬菜和肉，會有不壹樣的味道。閑暇時做個蘑菇醬配火鍋挺好的。
蘸菜:大魚大肉之後，壹盤蘸菜可以緩解油膩，幫助消化。傳統的甜面醬和幹黃醬太簡單了。試試蘑菇醬蘸蔬菜，會有不壹樣的味道。醬，爽口，油膩，味道很多。