骨頭湯怎麽熬好喝又補鈣？

骨頭湯怎麽熬好喝又補鈣？

骨頭湯壹般都會選著大骨頭，也就是《筒子骨》因為筒子骨，骨頭越大越能補鈣，主要是這個骨頭裏面含有營養豐富的鈣能量！

有人說孩子喝骨頭湯可以補鈣促進生長，還有人說老人喝骨頭湯可以預防骨質疏松，而骨折的人喝了骨頭湯就可以促進身體恢復，並且表示在骨頭湯裏面添加少許醋，可以令更多鈣質從骨頭中析出。聽完是不是覺得骨頭湯十分神奇呢？今天我們就用骨頭湯做個試驗吧。

實驗前的準備和過程：

首先將帶肉的骨頭各兩斤準備好，搭配蔥姜，紅棗，胡蘿蔔，分兩鍋慢慢燉煮2小時，燉煮好後放入少許鹽調味，香噴噴的骨頭湯做好了，可以開始做試驗了，在壹鍋裏面倒入少許醋，另壹鍋就不用放入了。

試驗表明：

不放醋的骨頭湯裏面含鈣量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨頭湯裏面的鈣質是16.4毫克/100克。從試驗中可以得出添加了醋的骨頭湯的確含鈣量高，圓圓是骨頭裏面雖然含有大量的鈣質，但是基本是以羥基磷灰石形式存在，不溶於水，而添加了醋之後，和醋發生了反應，從而生成了醋酸鈣，這是壹種可以微溶於水的成分，從而可以提高鈣含量。

但是做骨頭湯需要註意幾個問題，想把骨頭湯做好，能夠達到最佳補鈣狀態，需要用大火煲湯，因為大火煲湯才能把湯煲成白色的，才能煲濃，才能好喝！

做湯的骨頭需要用清水清洗幹凈，然後再把骨頭過水，但是過水的時候需要冷水下鍋，因為這樣才能把骨頭裏面的血液全部去除幹凈！

還有壹點做骨頭湯的時候，不要把骨頭裏面的骨髓弄破了，這個骨髓是最補鈣的東西，可以燉熟之後用吸管吸取裏面的骨髓，我在家裏都是給小孩子留著吃！

大家還可以加壹點其他的配料，淮山，玉米，蘿蔔，等等，都是可以的！

做法：筒子骨把用水過了水之後，需要用冷水清洗幹凈，有兩張做法，壹種是清水直接燉，壹種是用油爆炒壹下，用清水爆出來的湯是白色的，油少：適合孕婦和小孩吃，用油爆炒之後在燉湯，頭稍微多壹點，但是適合冬天吃火鍋用，適合下配菜壹起煮！大家只要記住，不管是做什麽湯，加什麽配料。只需記住《大火煮湯才能白，小火煮湯都是清的》。