如何做意大利面正宗1？做意大利面的時候，加入適量的鹽，這樣可以保持它的韌性，使它有嚼勁。這是正宗面食的壹大特色。
2.正宗的意大利面會加意大利醬。面食醬基本上可以分為紅醬和白醬。紅醬是以番茄為底料的紅醬，白醬是以面粉、牛奶、奶油為底料的白醬。此外，還有用橄欖油調味的面條和混合香草的香草醬。
3.正宗的面食應該是以杜蘭小麥為主料。杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密、高蛋白、高筋等特點。杜蘭小麥制成的面食呈黃色，耐煮，味道鮮美，是面食的合法原料。
烹飪意大利面的技巧1。選擇深鍋壹般意大利面都比較長，所以做意大利面的時候要選擇深鍋，水要淹沒意大利面的三分之二。這麽多水可以保證面條吸收足夠的水分，不會受熱不均。
2.用油和鹽煮面條。鍋裏的水燒開後，加入適量的鹽。在100克意大利面中加入大約2湯匙的鹽。加鹽壹方面是為了讓面條入味，另壹方面也是為了讓面條更好吃。加鹽後可以往水裏滴壹點橄欖油，防止意大利面煮熟後粘鍋。
3.軟硬適中的面食放入鍋中後，可以用勺子稍微攪拌壹下，讓面條全部浸入水中。以包裝袋上的時間為準，等意大利面稍微膨脹，顏色變淺。這時候用筷子夾起壹根意大利面，用手掐斷。面條的中間部分有壹個針尖大小的白色核心。
4、煮好的面條不是冷水面食不同於我們傳統的面食，過冷水會吸收多余的水分，直接沖淡醬料的味道。所以美食家做面食，壹般都是壹鍋面，壹鍋醬。面條煮熟後放入醬料中攪拌均勻，增強醬料對面食的吸附。
用熱水或冷水煮意大利面(我們廣東人稱之為“意大利面”)約10分鐘。不時攪拌，防止粘鍋，期間加兩次少量冷水。這樣做的目的是為了防止面條外面煮得太熟，但裏面還沒有煮熟。面條煮熟後立即放入冷水(最好是冰水)中。這叫“過冷河”，這樣處理後的面條會很光滑。接下來是炒還是燉，就看妳的了。
意大利面條的營養價值意大利面條不僅口味獨特，而且營養價值豐富。因為意大利面的原料是硬麥。與面粉不同，這種硬質小麥富含蛋白質和復雜碳水化合物。據科學研究，這種碳水化合物在人體內分解較慢，不會引起血糖快速升高，適合高血糖人群。因此，面食可以用來調節糖尿病患者的飲食。
其中，意大利面含有大量的蛋白質和維生素，能有效減少人體內膽固醇的堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈。是非常適合運動員賽前食用的食物。多吃面食既不會增加消化器官的負擔，還能積累足夠的能量。意大利面中所含的b族維生素不僅能在壹定程度上刺激腦細胞，有效維持人腦健康，還能有效改善口腔潰瘍等疾病。