太和板面的由來

太和面，即太和羊肉面，是皖北面食的壹面旗幟。相傳太和板起源於三國時期。桃園兄弟劉備、關羽、張飛駐紮在潁州(今安徽阜陽)，張飛壹直認為面條太軟，不翻滾，清淡無味；廚師琢磨了很多次，面條試了幾百次都成功；後來張飛給廚師指出，要用羊肉做湯。廚師靈機壹動，加了近十種食用藥材和羊肉，給張飛做面條。張飛吃了之後覺得好吃。此後，安徽板臉流行於潁上(阜陽)、宛(南陽)、襄樊(襄樊)。太和面和其他面食壹樣，由各種面食演變而來，更適合當地人的口味。歷經千辛萬苦，今天太和面這款美味的面食問世了。

說到板，無論是幾十年前還是現在。來到太和這個小縣城，在大街小巷的每個角落都能看到打著“羊肉面館”字樣的面館，深深融入了老百姓的壹日三餐。實惠的價格，無與倫比的美味，讓羊肉面歷久彌新。

隨著時間的變遷，如今的太和面遍布全國。出去經營面館的太和本地村民打著太和面館的旗號經營面館，外地的面館師傅更容易掛安徽面的旗號。今天全國各地大大小小的泰禾板面和安徽板面，真的讓泰禾板面名揚天下，很多板面大師功不可沒！！！

泰和板以其選料精細、制作精細、食用美味、長期食用而深受人們喜愛。讓太和板面成為具有地方特色的面食典範，比如鄭州的徽面，蘭州的拉面。太和面好吃，真的需要詳細介紹。每次路過面館，都會散發出十裏飄香的味道，讓妳吃到停不下來。

太和面很好吃，入口有嚼勁，很香，湯汁入口濃辣，讓人有食欲，有壹種欲罷不能的感覺。毫不誇張的說，狗肉滾三圈，神仙都受不了。

板的本質是做湯。制作的關鍵大致如下:將羊肉切成小肉丁，先用羊油炒辣椒(註意不要炒太硬)，取出，將辣椒和醋加入羊肉丁中，放入鍋中煮至肉爛油清，再加鹽和醋。面出鍋後，湯汁和羊肉適量加入，安徽面就呈現出來了。菜的香味，面的嚼勁，鹵籽的辣味，滿滿壹碗不可抗拒的香味，真的很好吃。